El dólar que debería regir según la Big Mac y el nuevo puesto argentino en el ranking mundial

La Argentina escaló una posición en el famoso Índice Big Mac, la medición semestral que elabora The Economist y que compara el precio de la hamburguesa en todo el mundo para evaluar el poder de compra de cada moneda.

Con la actualización de julio, el peso pasó del puesto 13° al 14° entre las divisas más sobrevaluadas del planeta. Pero la historia tiene varias capas: según cómo se mire, la moneda local puede resultar cara o barata.

¿Qué dice el índice en su versión clásica?

La herramienta tiene dos lecturas. La primera, la más tradicional, solo compara precios en dólares sin considerar los ingresos de cada país. Bajo esta óptica, un Big Mac en la Argentina cuesta US$5,91, un 5% menos que en Estados Unidos, donde vale US$6,22. Esto ubica al peso como subvaluado o, en otras palabras, relativamente barato.

El precio relevado en junio en cuatro ciudades argentinas fue de $8700, con un tipo de cambio de $1472,99. Según la teoría de la paridad de poder adquisitivo en la que se basa el índice, el dólar debería valer $1398,71 para igualar el costo en el país del norte.

La otra cara: ¿por qué la Big Mac resulta cara para los argentinos?

La segunda versión del índice ajusta el precio según el ingreso promedio de cada país. Aquí el panorama se invierte por completo. A comienzos de 2025, la Argentina llegó a ser el país con la Big Mac más cara del mundo en relación a los ingresos de sus habitantes.

Hoy, bajo ese criterio, el costo del sándwich es un 19% más alto que para un estadounidense. Es decir, aunque en dólares el precio sea competitivo, el esfuerzo que debe hacer un consumidor local para comprarlo es considerablemente mayor.

¿Qué pasa con las otras monedas?

En la versión que no toma en cuenta los ingresos, las monedas más sobrevaluadas del mundo son el franco suizo (45,4%), el peso uruguayo (43,7%) y la corona noruega (29,5%). En el extremo opuesto, el yen japonés (-50,4%), el dólar de Hong Kong (-47,7%) y la moneda de Ucrania (-46,4%) lideran la subvaluación.

En América Latina, el peso colombiano (28,7%) encabeza la sobrevaluación, mientras que el peso mexicano está casi alineado (0,8% sobrevaluado) con el dólar. El peso argentino figura como subvaluado (-5%), junto al peso chileno (-13,1%), el sol peruano (-19,7%) y el real brasileño (-24,4%).

Cuando se ajusta por el PBI per cápita, la sobrevaluación del peso uruguayo (77,4%) y del colombiano (63,6%) supera incluso a la del franco suizo. Esto significa que en esos países la Big Mac es cara tanto en dólares como en relación al ingreso local.

¿Cómo se calcula este índice y qué revela sobre el peso?

El Índice Big Mac se basa en la teoría de la paridad del poder adquisitivo, desarrollada por el economista sueco Gustav Casel. La idea es que dos monedas están alineadas si permiten comprar la misma canasta de bienes al mismo valor en ambos países. Al tomar un producto idéntico en todo el mundo, como el Big Mac, el índice permite comparar monedas sin recurrir a canastas de consumo más complejas.

En la Argentina, The Economist relevó el precio del Big Mac solo (sin combo) en cuatro ciudades. El resultado mostró que, en dólares, el sándwich es más barato que en Estados Unidos, Suiza o Noruega. Pero al ajustar por el ingreso promedio, la situación se invierte: la Big Mac es relativamente cara para los argentinos.

El costo del producto está compuesto principalmente por la mano de obra (45,6%), seguida por el pan (12,1%), el queso (9,4%) y la carne (9%). Otros factores como la electricidad (5,1%) y los alquileres (4,6%) también inciden, aunque estos porcentajes pueden variar según el país.