El error que todos cometen al cocinar pasta y que arruina el plato, según Jamie Oliver

La pasta es uno de los platos más populares del mundo, pero un pequeño error en su preparación puede arruinar la textura y el sabor. El chef británico Jamie Oliver reveló cuál es el fallo más común y cómo evitarlo para lograr un resultado perfecto.

Según Oliver, el error principal es cocinar la pasta completamente en el agua y luego escurrirla para agregar la salsa por encima en el plato. Esto impide que los sabores se integren correctamente y que la salsa se adhiera de manera uniforme.

El secreto, según el reconocido cocinero, es retirar la pasta unos minutos antes de que esté lista y terminar la cocción directamente en la sartén con la salsa. De esta forma, la pasta libera almidón natural, lo que genera una mezcla más cremosa y homogénea.

¿Cómo se recomienda cocinar las pastas?

Oliver detalla cinco pasos clave para una pasta perfecta: hervirla hasta que esté apenas antes del punto ideal, reservar un poco del agua de cocción, pasarla directamente a la sartén con la salsa, cocinar todo junto entre uno y dos minutos, y agregar un poco del agua de cocción para aportar cremosidad.

El agua de la pasta contiene almidón y funciona como un “puente” que ayuda a unir mejor todos los ingredientes de la salsa. Además, cocinar la pasta “al dente” permite que conserve mejor la textura cuando termina de cocinarse dentro de la salsa.

Qué tipos de salsa combinan mejor con cada pasta

• Los fideos largos funcionan mejor con salsas más livianas y cremosas.
• Las pastas cortas como penne retienen mejor salsas espesas.
• Los ravioles y pastas rellenas suelen combinar mejor con manteca o salsas suaves.
• Las salsas con mariscos suelen usarse con pastas finas.
• Las preparaciones con mucho queso se adhieren mejor a pastas con superficie rugosa.
• Cocineros italianos recomiendan evitar mezclar demasiados ingredientes para no tapar el sabor de la pasta.