El Gobierno de Entre Ríos cambia las reglas en los comedores escolares: ¿qué pasará con los desayunos y meriendas?

El Ejecutivo provincial anunció una reforma integral en la provisión de alimentos para desayunos y meriendas escolares. El objetivo: centralizar compras, mejorar la calidad nutricional y liberar a las escuelas de la gestión administrativa. El cambio responde a un relevamiento que detectó deficiencias en un sistema que llevaba más de veinte años sin modificaciones de fondo.

¿Cómo será el nuevo sistema?

El Estado provincial asumirá la compra, logística y distribución de alimentos no perecederos. Hasta ahora, cada escuela gestionaba sus propios proveedores, lo que generaba diferencias de calidad y precios, según el Gobierno.

“La reforma busca garantizar igualdad en la calidad de los alimentos, fortalecer los controles sobre los recursos públicos y liberar a las escuelas de tareas administrativas que no les corresponden”, señaló el Ejecutivo en un comunicado oficial.

Una licitación que duró meses

El proceso comenzó en agosto de 2025 con la apertura del expediente. Tras la elaboración de los pliegos, la licitación pública Nº 02/26 se autorizó en abril de 2026. Se presentaron dos empresas; una fue descartada por incumplimientos documentales, mientras que la otra cumplió con todos los requisitos técnicos y de calidad.

El Gobierno aclaró que la adjudicación se realizó “sobre la base de criterios previamente establecidos” y no por el lugar de radicación de la empresa, ante cuestionamientos por el resultado.

Más controles y menos intermediarios

La reforma apunta a fortalecer la trazabilidad de los productos y facilitar las auditorías. Desde el inicio de la gestión, se incrementaron las inspecciones en comedores escolares, lo que derivó en 10 denuncias penales en distintas localidades de Entre Ríos, además de sumarios administrativos.

El director general de Comedores Escolares, Lautaro Azzalini, afirmó: “Así sea una sola denuncia o un solo desvío de fondos públicos, este Gobierno no lo va a permitir. Durante muchos años se consolidó un sistema con debilidades en los controles, demasiadas intermediaciones y situaciones que nunca se revisaban”.

Calidad nutricional: el foco central

La empresa adjudicataria está especializada en alimentos fortificados para instituciones educativas. Los productos incluirán el requerimiento diario de vitaminas y minerales, tendrán grasas saludables y no contendrán conservantes ni colorantes.

“El objetivo no es solamente garantizar que los chicos reciban un desayuno o una merienda, sino que esos alimentos tengan un verdadero aporte nutricional”, explicó Azzalini. Y agregó: “En muchos casos el sistema anterior terminaba ofreciendo productos de bajo valor nutricional”.

¿Cómo se financia?

La contratación se realizó bajo la modalidad de Orden de Compra Abierta, que fija un monto máximo estimado para toda la vigencia del contrato. Sin embargo, el Gobierno aclaró que “la ejecución dependerá del consumo efectivo durante los ciclos lectivos”, por lo que el gasto final se ajustará a la demanda real.

Con este nuevo esquema, Entre Ríos busca consolidar un sistema con estándares unificados de calidad, mayor transparencia y controles más rigurosos en una de las políticas sociales más importantes del sistema educativo provincial.