El Gobierno flexibiliza controles en alimentos: nutricionistas alertan por la seguridad

La decisión del Gobierno nacional de flexibilizar los controles sanitarios sobre alimentos e insumos encendió las alarmas entre los especialistas. El decreto 697/2026 amplía el reconocimiento automático de certificaciones extranjeras y elimina la renovación del carnet de manipulador cada tres años, lo que podría impactar directamente en la salud de los consumidores.

La medida, oficializada en las últimas horas, no solo alcanza a los alimentos elaborados como hasta ahora, sino que se extiende a ingredientes, aditivos, coadyuvantes tecnológicos y materiales en contacto con alimentos. Además, las autoridades sanitarias nacionales no podrán exigir requisitos adicionales cuando los productos cuenten con certificaciones de países reconocidos o con acuerdos de reciprocidad.

¿Qué dicen los nutricionistas?

Desde el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires expresaron su preocupación. Aceptar certificaciones sanitarias extranjeras implica confiar en sistemas de control que no necesariamente aplican los mismos criterios que los argentinos.

“Eso es librar bastante al azar la seguridad de los consumidores, porque no todos los entes de control sanitarios manejan los mismos requisitos y el impacto en las poblaciones tampoco es igual”, afirmó la licenciada en Nutrición Nerella García.

Para García, el cambio adquiere mayor relevancia en un contexto de creciente ingreso de productos importados y de retracción de la producción local, lo que incrementaría el peso de esos controles de origen sobre la oferta disponible.

¿Qué pasa con el carnet de manipulador de alimentos?

Otro de los puntos cuestionados es la modificación del régimen del carnet de manipulador. Hasta ahora, el Código Alimentario Argentino exigía renovar la capacitación cada tres años. Con la nueva normativa, el curso deberá realizarse una única vez.

“Todo manipulador de alimentos es el primer causante de cualquier enfermedad transmitida por alimentos”, señaló, al remarcar la importancia de la capacitación periódica, ya que de otro modo se deja “bastante al azar las prácticas de higiene de las personas que los elaboran”.

¿Cómo se reorganiza el control?

El decreto también dispone que, cuando los productos provengan de países con acuerdos de reciprocidad o de integración económica, la autoridad sanitaria podrá considerar cumplidos los requisitos del Código Alimentario Argentino tras evaluar el sistema de control del país de origen. En esos casos, no podrán exigirse requisitos adicionales a las certificaciones ya emitidas.

En paralelo, el Senasa concentrará las tareas de registro, supervisión, fiscalización e inspección de productos, establecimientos e importaciones. El Ministerio de Salud conservará la definición de las políticas sanitarias, la actualización del Código Alimentario Argentino y la evaluación de nuevas tecnologías, aditivos e ingredientes.