El huevo gana terreno en Posadas: por el precio de un kilo de carne, se llevan 90

En Posadas el consumo de huevo creció a un ritmo que sorprende a los propios vendedores: las bolsas de media docena quedaron atrás y ahora las familias compran por maple. El fenómeno combina dos factores que rara vez van juntos: el precio y la salud.

Sergio Uhrig, gerente comercial de Huevo Campo Posadas, lo ve a diario. En diálogo con la FM 89.3 Santa María de las Misiones, describió una transformación que ya lleva varios años y que colocó a la capital provincial a la vanguardia del consumo en el país.

"Creo que nuestra ciudad es una de las pioneras en el consumo de huevo, de hecho, vino aumentando permanentemente. En Posadas el consumo tuvo un incremento muy rápido en estos últimos años. Pasó algo que nunca pasaba", afirmó Uhrig.

Del mito a la proteína estrella

Durante décadas se creyó que comer huevo todos los días era perjudicial para la salud. Esa idea se derrumbó con el respaldo de organismos internacionales y la difusión de estudios científicos. La FAO lo ubicó entre los productos más completos y saludables, y el consumo cambió de raíz.

"Se terminó el mito de que el huevo era malo. Tenemos una proteína de excelente calidad y la gente está tomando más conciencia de lo que realmente es este alimento. Desde que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) lo anunció como uno de los productos más completos y saludables, la gente cambió prácticamente su consumo", explicó el representante comercial.

A eso se sumó la adopción de hábitos saludables y la práctica deportiva. La clara se volvió un insumo fijo en la dieta de atletas y aficionados al fitness. Según Uhrig, en muchos hogares el consumo llega a entre seis y diez huevos por persona por día.

El bolsillo manda

La otra pata del fenómeno es económica. Con los aumentos en la carne vacuna, el pollo, el pescado y el cerdo, el huevo se consolidó como la proteína más accesible de la canasta básica. Uhrig lo resume sin vueltas: "La gente que tiene buenos recursos lo consume por lo saludable que es, y la gente que está más ajustada lo consume por lo económico que es. De ambos lados, la alimentación del huevo para el consumo humano es algo fabuloso".

La diferencia de precios es contundente. "Hoy vendemos una promoción de 90 huevos por $15.000 o $16.000 o según el tamaño hasta por $13.500. Mientras tanto, un kilo de carne cuesta entre $15.000 y $20.000, son 90 huevos por el precio de un kilo de carne", enfatizó.

La logística del maple

Esa ecuación económica cambió la forma de comprar. Las bolsas de media docena o docena quedaron relegadas. Ahora la demanda exige presentaciones de mayor volumen para abastecer a familias enteras.

"En mis 30 años en el mercado de Posadas, notamos que la gente ya no compra la docena o la media docena. Las promociones de bolsitas se terminaron. La mayoría lleva tres maples, que son 90 huevos. En una familia tipo, el padre compra tres maples y los reparte con los hijos, o hay hogares que se llevan seis maples para el consumo familiar", comentó Uhrig.

Producción nacional y frontera

El abastecimiento no representa un problema: la producción nacional atraviesa un buen período y cubre la demanda interna sin sobresaltos. El comercio con Paraguay, en tanto, varió respecto de años anteriores por las fluctuaciones cambiarias.

"Nuestra prioridad siempre ha sido el mercado misionero. Apuntamos a cuidar a nuestra gente porque la prioridad siempre la tiene el cliente de Misiones. En este momento no tenemos compradores del otro lado que vengan a llevar cajas", señaló Uhrig.

El sector, además, sigue de cerca la posible llegada de productos importados. Uhrig advirtió sobre la necesidad de cuidar la producción local y de garantizar que lo que ingrese al mercado cumpla con las normativas, para proteger tanto a los productores como a los consumidores de Misiones.