El misterio de la cima del San Bernardo: ¿quién ocupará el lugar que dejó El Baqueano?

La cima del cerro San Bernardo quedó vacante y ya hay movimiento. Tras la salida de El Baqueano, el Teleférico Salta prepara una nueva licitación y los empresarios gastronómicos ya empezaron a hacer cuentas.

El reconocido restaurante cerró sus puertas después de cuatro años en la capital salteña. La firma comunicó su decisión a través de redes sociales y aclaró que la partida respondió a factores externos a la gestión comercial, aunque no dio más detalles.

Ahora, la atención está puesta en quién tomará las riendas del espacio. El presidente del directorio del Complejo Teleférico, Ángel Causarano, confirmó que el local fue devuelto “de forma impecable”. Además, parte del equipamiento —como vajilla y maquinaria gastronómica— pertenece al Teleférico y quedará a disposición del próximo concesionario.

¿Qué buscan en el nuevo concesionario?

La nueva concesión incluirá el pago de un alquiler y condiciones específicas para el mantenimiento de las instalaciones. Pero hay un requisito que despierta interés: la intención es que una empresa salteña se haga cargo del restaurante.

Desde el Teleférico esperan que la propuesta incluya comidas regionales, en sintonía con el perfil turístico del cerro San Bernardo. Eso abre la puerta a que los sabores locales tengan un lugar destacado en la cima.

¿Cuándo arranca la licitación?

El proceso licitatorio comenzará oficialmente el 18 de agosto, aunque todavía no se definieron ni la fecha de apertura de ofertas ni la duración de la futura concesión. Un dato clave: la convocatoria abarcará únicamente al restaurante; la confitería del cerro seguirá bajo administración directa de Teleférico Salta.

Mientras tanto, los interesados ya comenzaron a hacer consultas. Según Causarano, hay varios empresarios del sector gastronómico local que quieren ocupar el lugar.

El legado de El Baqueano

El proyecto de El Baqueano llegó a Salta en 2022, con una propuesta basada en productos locales y vínculos con pequeños productores, recolectores y pescadores de la región. El chef Fernando Rivarola y la sommelier Gabriela Lafuente lideraron la iniciativa y, al anunciar el cierre, agradecieron a trabajadores, clientes y proveedores.

La salida deja un vacío en la cima del cerro, pero también una oportunidad para que un nuevo emprendimiento sume su impronta a uno de los miradores más emblemáticos de la ciudad.