El operativo que busca frenar la triquinosis en Viedma y apunta a la venta ilegal de carne
¿Sabés qué productos pueden estar contaminados? Conocé los detalles del operativo que ya inspeccionó 18 comercios y los recaudos para evitar la enfermedad.
La Municipalidad de Viedma lanzó un operativo en dos fases para prevenir la triquinosis y combatir la comercialización de productos sin control sanitario. Ya se realizaron 18 inspecciones en fiambrerías y minimercados sin encontrar irregularidades, pero la mira ahora está puesta en carnicerías y pollerías.
¿Por qué se refuerzan los controles?
Los recientes brotes de triquinosis en la provincia de Buenos Aires encendieron las alarmas en Viedma. Por eso, el municipio decidió intensificar las inspecciones en comercios que venden chacinados y carne, con el apoyo de la Unidad Regional de Epidemiología y Salud Ambiental (Uresa) y la Secretaría de Ganadería de Río Negro.
Norberto Domínguez, subsecretario de Protección Ciudadana, explicó que el objetivo es preventivo: “Instalar el tema y sensibilizar a la sociedad, sobre todo en esta época del año, cuando aumenta la elaboración artesanal de chacinados”.
¿Qué productos están bajo la lupa?
La triquinosis se transmite al consumir carne de cerdo, jabalí u otros animales silvestres cruda o mal cocida, así como chacinados sin controles bromatológicos. Domínguez instó a productores, cazadores y elaboradores artesanales a tomar recaudos: “Para evitar un brote en la ciudad y cuidar a su familia o quienes consuman sus productos”.
Viedma ofrece un análisis de Digestión Artificial en la delegación de Uresa, ubicada en Estrada y Lamadrid. Para realizarlo, se debe presentar una entraña completa por cada animal, con un peso mínimo de 100 gramos, identificada y refrigerada, y abonar el monto acordado.
Próximos pasos: carnicerías y faena clandestina
Los controles continuarán en carnicerías y pollerías, donde se verificará el origen de la carne, el cumplimiento de protocolos sanitarios y se buscarán posibles casos de faena clandestina. Domínguez destacó que las denuncias vecinales son clave para detectar mercadería sin rótulo o procedencia dudosa.
Además, el municipio mantiene controles permanentes en el puesto bromatológico de acceso a Viedma, inspeccionando transportes de alimentos, y realiza operativos sorpresa dentro de la ciudad. Hasta ahora, Viedma no registra casos de triquinosis, pero las autoridades buscan anticiparse con controles, fiscalización y campañas de prevención.
