El operativo secreto que salva tu comida: 482 controles que no viste en Rosario

En los últimos cinco meses, el municipio de Rosario intensificó los controles a vehículos que transportan alimentos. Entre marzo y julio, el Instituto del Alimento realizó 482 auditorías para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades por comida en mal estado.

Los operativos se llevaron a cabo en el marco de las normativas de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) y contaron con la colaboración de la Dirección General de Tránsito y Control de Proximidad. Se instalaron puntos estratégicos en accesos clave de la ciudad con función preventiva.

¿Qué controlan exactamente?

Durante las inspecciones en la vía pública, los agentes verifican la habilitación de la unidad, el carné de manipulador de alimentos del transportista y la correcta rotulación o Registro Nacional de Establecimientos (RNE) de los productos.

También revisan el estado higiénico del transporte, el funcionamiento de los sistemas de refrigeración y la temperatura de la carga en alimentos que requieren cadena de frío. Si detectan anomalías que pongan en riesgo la salud pública, se procede a la inmediata incautación de la mercadería.

La palabra de los responsables

Adrián Rascón, presidente del Instituto del Alimento, explicó: "Debemos garantizar la inocuidad del alimento que llega al consumidor. Y la cadena de frío, tanto en sus traslados como en el lugar de destino, es prioritaria. También para que la procedencia de la mercadería tenga su RNE, es decir su lugar de elaboración".

El control del carnet de manipulación de alimentos es otro punto clave para asegurar la buena cocción y manejo en bares, restaurantes y salones de catering. Este documento se puede tramitar en este link.

Controles sorpresa y rutinarios

Todos los meses se programan controles sorpresa en distintos puntos de la ciudad. En el caso de los vehículos, son rotativos, especialmente en ingresos y cercanías de accesos a Rosario. Además, se realizan operativos rutinarios en corredores tradicionales como Pichincha, Pellegrini, el centro y los patios gastronómicos de los shoppings.

La capacitación para obtener el carnet es presencial, con cursado y evaluación en los diferentes distritos de la ciudad. Ante cualquier consulta, se puede escribir a [email protected].

Expo Sin Gluten Conecta 2026

Los días 29 y 30 de agosto se llevará a cabo en el Salón Metropolitano Rosario (Junín 501) la 3º edición de Expo Sin Gluten Conecta. El evento, apoyado por la Municipalidad, reunirá a más de 50 empresas y emprendimientos especializados en alimentación libre de gluten.

Más de 18 profesionales de la salud ofrecerán charlas sobre gastroenterología, nutrición, neurología, salud mental y calidad de vida del paciente celíaco. Se espera una convocatoria de más de 20.000 visitantes, convirtiéndose en la edición más importante desde su creación en 2024.

Para más información, los interesados pueden ingresar al siguiente link.