El pan, en la cuerda floja: los panaderos resisten una suba del 10% en insumos

Los panaderos de San Juan están haciendo malabares para que el precio del pan, las facturas y las semitas no se dispare. En los últimos días, los proveedores aplicaron un aumento generalizado del 10% en las materias primas, pero el sector intenta absorber el golpe para no espantar a los clientes.

La preocupación se encendió entre el viernes y el lunes, cuando los comercios recibieron nuevas listas de precios con incrementos que afectaron tanto a productos nacionales como importados. El referente del sector, José María Iglesias, reveló que las subas llegaron de forma casi simultánea, lo que generó suspicacias entre los panaderos.

“Parece que se pusieron de acuerdo, pero ni se conocen”, graficó Iglesias en diálogo con el programa “Buen Día Día” de Canal 13 San Juan, al señalar que esta nueva ola de incrementos pone en jaque el valor final de los productos más tradicionales de la mesa sanjuanina.

¿Qué productos se ven más afectados?

Según el referente, los aumentos impactan directamente en la elaboración del pan, las facturas y las semitas, productos de consumo diario en la provincia. La materia prima, tanto local como importada, sufrió un ajuste del 10%, una cifra que no pasa desapercibida para los dueños de panaderías.

“Los panaderos tratamos de absorber los aumentos de costos lo más que podemos”, aseguró Iglesias, aunque admitió que la capacidad de resistencia no es la misma en todos los comercios.

¿Quiénes pueden aguantar más?

La estructura de cada negocio es clave. Mientras que una producción familiar que funciona en una casa, sin empleados ni alquiler, puede sobrellevar mejor la situación, los locales formales que deben afrontar salarios, cargas impositivas y alquileres están en una situación crítica.

“El margen de maniobra es casi nulo”, sentenció el referente, dejando en claro que, si las subas continúan, el traslado a los precios finales podría ser inevitable. Por ahora, los panaderos sanjuaninos intentan sostener los valores para no perder clientela, pero el tiempo juega en contra.