El peligro oculto en la carne picada: un pediatra revela el error que cometen muchas familias

El Día Nacional de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) trajo una advertencia que preocupa a los padres: la carne picada y la contaminación cruzada son una combinación letal para los chicos. El pediatra Marco Ramírez Álvarez, de Comodoro Rivadavia, explicó en detalle cómo evitar que esta enfermedad grave arruine la vida de un niño.

Este miércoles 19 de agosto se conmemora en Argentina la fecha establecida en homenaje al doctor Carlos Arturo Gianantonio, pionero en el estudio de esta patología. Y en ese marco, el especialista en neonatología salió a remarcar que el país tiene una de las tasas más altas del mundo de SUH, una enfermedad que puede dejar secuelas permanentes en los riñones.

¿Qué es el SUH y por qué ataca a los más chicos?

El síndrome urémico hemolítico afecta principalmente a niños de entre 2 y 4 años, aunque también se han visto casos en chicos más grandes. Ramírez Álvarez explicó que la enfermedad daña los riñones y la sangre, y puede provocar anemia, caída de plaquetas, diarrea con sangre y hasta insuficiencia renal crónica.

“Es una de las causas principales de trasplante renal en el país”, advirtió el médico, y aclaró que la infección no viene solo de la carne mal cocida, sino que también puede originarse por malas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.

Carne picada: el foco de la atención

El especialista puso el acento en la carne molida, que al estar procesada expone una mayor superficie a las bacterias. “Lo mejor es evitar la carne picada, pero también tenemos que evitar la contaminación cruzada”, señaló.

Puso un ejemplo claro: si se usa la misma tabla para cortar carne cruda y después, sin lavarla bien, se corta una manzana, se está generando un riesgo enorme. Lo mismo pasa con las fuentes que se usan para llevar la carne al asador y después se reutilizan con la carne ya cocida.

“Son pequeños detalles que realmente hacen mucha diferencia”, remarcó.

Fuera de casa, también hay peligro

Ramírez Álvarez lanzó una alerta especial para las hamburgueserías: “Es muy común que veamos en lugares públicos niños pequeños comiendo carne de hamburguesa. Eso es muy peligroso”, dijo. Muchas familias desconocen el daño que puede causar una hamburguesa no bien cocida en un nene de 2 o 3 años.

El médico insistió en que la prevención incluye lavarse bien las manos, higienizar frutas y verduras, y evitar el consumo de carne picada por lo menos hasta los 6 años.

¿Qué hacer si el niño se enferma?

No hay un tratamiento que cure el SUH. El médico explicó que se realiza un soporte clínico: transfusiones si la anemia es severa, diálisis si los riñones fallan. En los casos más graves, puede llegar a necesitarse un trasplante.

Frente a la desinformación, el pediatra recomendó escuchar siempre al profesional y no guiarse por anécdotas de familiares o vecinos. “La crianza depende de los papás; los únicos responsables son los papás”, cerró, y sugirió buscar información en fuentes confiables como la Sociedad Argentina de Pediatría.