El sabor de Ushuaia que conquistó al jurado: Crujiente llega a la final del Prix Baron B
¿Un restaurante de Ushuaia entre los mejores del país? Crujiente, el proyecto de Leandro Giménez y Camila Fernández, competirá por el premio mayor. Conocé los detalles de su propuesta y el plato que presentará en la final.
Un emprendimiento gastronómico de Ushuaia se metió entre los tres mejores del país. Se trata de Crujiente, el proyecto de Leandro Giménez y Camila Fernández, que representará a Tierra del Fuego en la final del Prix Baron B – Édition Cuisine.
La octava edición de este certamen nacional, que premia la innovación y la sustentabilidad en la cocina argentina, tendrá su definición el próximo 27 de agosto en el Faena Art Center de la Ciudad de Buenos Aires. Allí, Crujiente competirá por el máximo galardón.
¿Quiénes son los finalistas?
Además del proyecto fueguino, llegaron a la instancia decisiva Anna Restaurante de Campo, de Chaco, y Alcanfor, de la Ciudad de Buenos Aires. La selección estuvo a cargo de un jurado de lujo: Mauro Colagreco, Dolli Irigoyen, Gonzalo Aramburu y Gabriel Oggero.
La propuesta de Crujiente
Desde la capital fueguina, Crujiente ofrece una experiencia gastronómica a puertas cerradas para apenas catorce comensales por servicio. Su menú degustación se basa en productos locales, pesca responsable e ingredientes de estación, con un fuerte trabajo en fermentaciones, conservas y el vínculo con pequeños productores de la región.
Para la gran final, los chefs presentarán «Costa y Huerta», un plato que combina mejillones de banco, papines locales, garum de róbalo y salicornia, maridado con Baron B Extra Brut. Una propuesta que rinde homenaje a la costa y a la producción hortícola de Tierra del Fuego.
El ganador se llevará una pasantía en el restaurante Mirazur, del chef Mauro Colagreco, en Francia, además de un premio económico.
