El sabor del fin del mundo: un cocinero de Puerto Almanza desafía a los mejores en el Mundial de la Pizza
¿Pensabas que la pizza solo se hace con ingredientes comunes? Este cocinero fueguino lleva agua congelada del Canal Beagle para sorprender en el Mundial. Conocé su historia.
Hugo Peralta, dueño de “Zorro Viejo”, dejará Puerto Almanza para competir en el 2º Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada en Palermo. Su secreto: agua congelada del Canal Beagle y mariscos fueguinos.
Del 2 al 4 de septiembre, el Predio Rural de Palermo será el escenario de la segunda edición del Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada, en el marco de HOTELGA. Allí, más de 500 participantes de todo el mundo se medirán en 12 categorías, evaluados por un jurado internacional. Peralta representará a Tierra del Fuego y a la Argentina en la categoría gourmet, su especialidad: los sabores del mar.
¿Qué pizza presentará?
Todavía no está definido. Entre las opciones que baraja aparecen la ya reconocida Pizza Tricolor, con centolla, vieiras y mejillones; su pizza de centolla; y la “Dúo”, con vieiras y mejillones.
“Con el hecho de que nos nombren como Tierra del Fuego, como Puerto Almanza, yo ya ahí me doy como ganador, porque vamos a representar a nuestra provincia”, confió en una entrevista con “La Mañana de la Tecno”, de Radio Universidad 93.5 MHz.
El Canal Beagle, también presente
La particularidad de sus pizzas es que no llevan sal agregada: utiliza agua del Canal Beagle para cocinar los productos. Por eso, llevará desde Almanza todo lo necesario: centolla, vieiras, mejillones y hasta agua congelada del Canal Beagle. “Llevo todo. No voy a utilizar nada de Buenos Aires. Voy a llevar todo de acá”, afirmó.
La Pizza Tricolor, una creación desarrollada tras numerosas pruebas, ya atrajo visitantes de distintos lugares. Peralta recuerda a un matrimonio mexicano que llegó a Puerto Almanza especialmente para probarla.
Pero el viaje a Palermo significa mucho más que una competencia gastronómica. “Que la gente vea que desde el último rincón de la patria argentina también se hacen cosas”, resumió.
Detrás de esta historia hay una trayectoria marcada por la reinvención. Peralta pasó por diferentes emprendimientos antes de llegar a la gastronomía, y hoy busca que “Zorro Viejo” sea una vidriera para Puerto Almanza y sus productos. Su mensaje para otros emprendedores: “No bajar los brazos, seguir adelante, reinventarse”.
Con la bandera argentina, la fueguina y los sabores del Canal Beagle, Peralta llegará a Palermo con un objetivo claro: representar a su provincia y demostrar que desde Puerto Almanza también se puede llegar al mundo.
