El secreto detrás de los croissants que conquistan Río Gallegos

Un emprendimiento artesanal está cambiando la escena gastronómica de Río Gallegos con una propuesta que combina técnicas de alta pastelería y sabores locales. Facundo Luna, creador de Le Croiss, dedica hasta ocho horas por lote para lograr la textura perfecta.

El proyecto nació como una apuesta personal tras años de experiencia en cocina salada. Luna decidió incursionar en el mundo de los hojaldres y las cremas, un desafío que lo llevó a formarse de manera autodidacta.

¿Qué sabores ofrecen?

La producción incluye combinaciones que ya se volvieron furor: pistacho con Nutella, chocotorta y tiramisú. Cada pieza requiere un proceso meticuloso que respeta los tiempos de leudado y laminado.

En diálogo con La Sobremesa, el programa de Tiempo FM 97.5, Luna explicó la complejidad de la pastelería en comparación con la cocina tradicional: "Lo que es pastelería es mucho más complicado porque los chocolates y todas esas cosas tienen una receta muy distinta a lo que suelen ser las comidas saladas", afirmó.

Horas de trabajo para un producto único

El proceso de elaboración no es sencillo. Desde el armado de la masa hasta el horneado pueden pasar entre siete y ocho horas. "La masa necesita mucho tiempo de relajación en frío", detalló el emprendedor.

Ese cuidado extremo se traduce en un producto final que ya tiene sus seguidores. La venta se realiza exclusivamente por Instagram con 24 horas de anticipación, una estrategia que garantiza la frescura de cada entrega.

¿Qué viene para Le Croiss?

El proyecto no se detiene. Luna ya proyecta ampliar la oferta con versiones saladas y su participación en ferias locales. "La masa de croissant es sumamente versátil y ahora quiero vender el croissant solo y salado con jamón y queso, y más adelante incorporar jamón crudo y rúcula", adelantó.

Además, el pastelero trabaja en la estética de sus redes para que el contenido sea tan atractivo como el sabor. "Estamos tratando de trabajar bastante el contenido de las redes para que sea lo más estético posible y se disfrute ver", manifestó.

Los interesados pueden realizar sus pedidos a través de la cuenta lecroiss.ok en Instagram, donde la demanda sigue creciendo día a día.