El secreto detrás del precio del pollo en Salta que nadie te contó

Mientras la industria avícola nacional enfrenta una crisis sin precedentes, con cierres de mercados y despidos masivos, en Salta el pollo sigue siendo el rey de la mesa. ¿Cómo logran sostener la producción y mantener los precios estables? La respuesta está en una estrategia local que desafía la recesión.

La crisis económica que golpea al país no da tregua y el sector avícola es uno de los más castigados. El cierre de mercados internacionales y la caída de las exportaciones llevaron a grandes empresas como Granja Tres Arroyos a despedir a 250 trabajadores. Sin embargo, en Salta, la firma Productos Alimenticios Sofía resiste y busca preservar sus fuentes de trabajo.

¿Cuál es la estrategia para sostener el empleo?

En diálogo con InformateSalta, el gerente de Productos Alimenticios Sofía, Gabriel Melgares, explicó que la clave está en contener el empleo y aprovechar la demanda interna, que se mantiene firme a pesar de la recesión. "Buscamos preservar los puestos de trabajo mientras hacemos frente a los incrementos en los costos de producción y logística", afirmó.

Melgares detalló que los costos internos son cada vez más altos, especialmente por el combustible, y que la influenza aviar complicó aún más el panorama. "Tenemos costos internos más altos de la mano del combustible, como un factor que pesa en la estructura, sumado a los cierres por la influenza aviar", señaló.

El impacto del cierre del mercado chino

Uno de los golpes más duros para la industria fue la pérdida del mercado asiático, especialmente China, que era un destino clave para productos como garras y alas, que en el mercado local tienen un valor marginal. "Desde agosto no se ha podido restablecer el mercado de China, que es un destino importante por productos como garras o alas que acá tienen un valor marginal, ya es un año de este cierre", precisó Melgares.

Esta situación generó una sobreoferta interna de carne aviar, lo que paradójicamente benefició a los consumidores. "El precio está en un equilibrio óptimo y no ha habido subas por encima de la inflación, porque se genera una sobreoferta y el mercado se regula por oferta y demanda", afirmó.

¿Por qué la demanda se mantiene fuerte?

A pesar de la crisis, el consumo de pollo en Salta no cae. La razón principal es la brecha de precios con otras proteínas, como la carne roja. "La demanda está garantizada cerca de los 50 kilos per cápita, porque hay una brecha grande entre el kilo de pollo y el de carne roja", concluyó Melgares.

Mientras la industria nacional lucha por recuperarse, Salta demuestra que la producción local y el consumo interno pueden ser un salvavidas en tiempos de crisis.