El secreto lácteo de Junín de los Andes: así produce quesos con identidad neuquina
Un emprendimiento familiar en Junín de los Andes está revolucionando la producción de quesos. ¿Qué hay detrás de esta apuesta por lo autóctono?
En Junín de los Andes, un emprendimiento familiar está rescribiendo la historia de los lácteos patagónicos. Las Vertientes no solo fabrica quesos artesanales, sino que se convirtió en un imán para el agroturismo. Su propuesta combina tambo, quesería y pasión por el terruño.
Detrás de cada etiqueta hay un trabajo que prioriza la calidad y el bienestar animal. Las materias primas son 100% locales, y eso se nota en el sabor. El objetivo es claro: posicionar a Junín de los Andes como un referente de la producción láctea en la región.
¿Qué hace diferente a Las Vertientes?
No es solo un tambo. Es un espacio donde la tradición se encuentra con la innovación. La familia que lo impulsa apuesta por recuperar técnicas ancestrales de elaboración de quesos, pero con una mirada puesta en el futuro.
El establecimiento abre sus puertas al público, ofreciendo una experiencia única: conocer de cerca cómo se produce el queso, desde el ordeñe hasta la maduración. El agroturismo es una pata clave de este proyecto, que busca conectar al visitante con el origen de los alimentos.
La identidad neuquina es el hilo conductor. Cada queso cuenta una historia de valles, montañas y esfuerzo familiar. Y aunque el camino recién empieza, ya se vislumbra un futuro prometedor para la lechería local.
Con esta iniciativa, Las Vertientes demuestra que la producción a pequeña escala puede ser sinónimo de excelencia. Y que el sabor auténtico, el que nace de la tierra, tiene un valor que trasciende fronteras.
