El secreto mejor guardado de San Juan: más de 300 variedades de olivo que pocos conocen

San Juan se prepara para volver a ser el centro de atención del mundo olivícola. En el marco del XV Encuentro Internacional ArgOliva 2026, la provincia será sede de una jornada técnica que promete revelar los secretos de su banco genético de olivos, considerado uno de los más importantes del planeta.

¿Qué se vivirá en el Museo de la Historia Urbana?

El próximo miércoles 12 de agosto, de 11 a 14, el Museo de la Historia Urbana (MHU) será el escenario de una cita ineludible para productores, profesionales, académicos y referentes del sector agroindustrial. El foco estará puesto en el Banco Mundial de Germoplasma de Olivo, un reservorio que convierte a San Juan en un punto estratégico para la investigación y el desarrollo de nuevas variedades.

Adrián Alonso, director de Comercio Exterior de San Juan, fue el encargado de adelantar algunos detalles en el programa Valor Agregado de Canal 13. "San Juan tiene el jardín varietal más importante de olivos de América y el 4to más importante del Mundo. Está en el departamento San Martín", destacó el funcionario.

Una cata que despierta curiosidad

Uno de los momentos más esperados será una experiencia sensorial única. Los asistentes podrán degustar y analizar las características organolépticas de más de 300 varietales cultivados en el departamento San Martín. Pero ojo, no será para todos: el cupo es limitado.

"Habrá un cupo limitado, un análisis sensorial de estos más de 300 varietales que hay cultivados en el departamento San Martín, para ver cómo se comportan en el paladar", explicó Alonso.

La propuesta busca acercar al público especializado a la diversidad genética que posee la provincia, en un contexto donde el cambio climático y la búsqueda de competitividad son desafíos constantes.

Un tesoro genético reconocido mundialmente

El Banco Mundial de Germoplasma de Olivo no es un simple jardín. Es una de las principales reservas genéticas de América y cuenta con el reconocimiento internacional del Consejo Oleícola Internacional (COI). Durante la jornada, se abordará la importancia de conservar este patrimonio, que incluye cientos de cultivares clave para el desarrollo de variedades adaptadas a las nuevas condiciones productivas.

Además, habrá espacios dedicados al análisis de la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), prestando especial atención a los parámetros químicos y sensoriales que determinan su calidad.

La jornada también será una oportunidad para fortalecer la articulación entre organismos públicos, instituciones técnicas, académicos y empresas privadas, con el objetivo de impulsar la innovación, la competitividad y la llegada de los productos sanjuaninos a los mercados internacionales.