El secreto mendocino que revive los restaurantes en plena crisis

Mientras la recesión golpea los bolsillos y los mendocinos piensan dos veces antes de salir a cenar, una iniciativa logró revertir la tendencia. Manso Menú, con sus precios promocionales y experiencias completas, se convirtió en el salvavidas de bodegas, restaurantes y hoteles.

A casi un año de su lanzamiento, el programa que impulsa el Gobierno provincial suma 120 restaurantes, 60 bodegas y 60 alojamientos adheridos. Los números del Emetur confirman un fenómeno que sorprende al sector: no solo atrae turistas, sino que también despertó el interés de los propios mendocinos.

¿Qué hace especial a Manso Menú?

La propuesta, parte de las "Mansas Promociones", ofrece menús completos que van desde la recepción hasta el postre, con copa de vino incluida. Los precios arrancan en $15.000 y llegan a un tope de $39.000, un valor accesible si se compara con la oferta gastronómica tradicional.

Eugenia Loria, sommelier certificada del restaurante Ceibo, contó la experiencia: "Sorpresivamente la concurrencia fue más de mendocinos. Quienes no conocían el Ceibo, se animaron a venir y a probar Manso Menú con todo lo que incluye". Un dato llamativo para un establecimiento con 17 años de historia que, hasta entonces, no había logrado conquistar al público local.

El mendocino, la pieza que faltaba

La caída del consumo interno es un problema que preocupa a todo el rubro. Emiliano Montivero, secretario general de Uthgra Mendoza, reveló una cifra contundente: "El 70% del ticket de un restaurant lo representa o lo representaba el mendocino". Por eso, recuperar ese cliente se volvió una prioridad.

Manso Menú aparece como una herramienta clave para lograrlo. Durante los primeros meses, restaurantes como Ceibo vieron cómo los vecinos se acercaban tentados por los precios promocionales. La situación cambió en temporada alta, cuando los turistas coparon las reservas, especialmente durante la Vendimia.

"Hay precios más caros, por supuesto, hay otros económicos y también están estos que son precios tentativos y que atraen al turismo", explicó Loria sobre la diversidad de la oferta.

¿Hacia dónde va la estrategia?

Desde el sindicato ven con buenos ojos el programa y ya piensan en cómo potenciarlo. Montivero propone articular al sector privado, el Estado y los sindicatos para generar nuevas iniciativas: "Creemos que el turismo hoy lo vamos a salvar laburando las tres patas juntos".

La idea es ampliar este tipo de estrategias hacia otras provincias y fortalecer el intercambio de turistas nacionales. El objetivo: que los mendocinos conozcan su provincia y que Mendoza capte visitantes de otras regiones.

Aunque Manso Menú no puede revertir por sí solo la crisis del consumo, su primer año deja un balance más que positivo. Logró atraer públicos diferentes según la época del año, generó nuevos clientes para muchos establecimientos y ofreció una alternativa de precio en un momento complejo para la gastronomía local.