El truco para que los tequeños no exploten en la freidora de aire

¿Cansado de que el queso se escape y arruine la juntada? La solución está en un simple paso de harina que cambia todo.

Los tequeños express con tapas de empanadas son el rescate perfecto para cualquier previa. Pero el verdadero desafío es lograr que el queso quede adentro y la masa crocante.

¿Cuál es el secreto para un relleno perfecto?

El éxito está en controlar la humedad. Por eso, el truco innegociable es pasar la muzzarella por harina antes de envolverla. Esa fina capa absorbe el suero y crea una barrera que evita que se derrita de golpe.

El armado también es clave: cortar las tapas en tiras de dos centímetros, unirlas para hacer cintas largas y enrollar bien firme. Y ojo, hay que sellar los extremos como si fuera un secreto de Estado.

¿Qué ingredientes necesito?

La lista es simple y la conseguís en cualquier almacén: un paquete de tapas de empanadas (hojaldre o criollas), harina de trigo, 250 gramos de muzzarella firme, 150 gramos de panceta ahumada en fetas, 100 gramos de queso sardo o reggianito rallado y un huevo.

El paso a paso es fácil: se envuelve cada bastón de muzzarella enharinado con la panceta, luego se espirala con la masa, se pinta con huevo, se emapana con el sardo rallado y se manda a la freidora de aire precalentada a 190°C por 10 a 12 minutos.

Especialistas del INTA destacan que la panceta aporta elasticidad y sabor, pero exigen precisión en el armado para que no se abran.

¿Se puede hacer sin freidora de aire?

Claro. Si no tenés, podés hornearlos a 210°C durante 12 minutos en una placa aceitada, o freírlos en aceite muy caliente por unos 2 minutos. Eso sí, la freidora de aire reduce el aceite y las calorías vacías, algo que el Ministerio de Salud aplaude.

Además, son un snack proteico y saciante, ideal para las meriendas con moderación. La combinación de panceta y muzzarella aporta proteínas y calcio de sobra.

Para servirlos, nada mejor que recién salidos, con cazuelas de barbacoa, mayonesa de ajo o salsa de palta. Tibios, la muzzarella estira y el bocado es perfecto.