El vino argentino se hunde y en Salta ya dejan uvas pudriéndose en la planta

El consumo de vino se derrumbó a nivel mundial y Salta no es la excepción: por primera vez, los viñedos locales dejaron racimos sin cosechar porque el precio de la uva no cubre los costos. Así lo confirmó Alejandro Martorell, propietario de Bodega Altupalka y presidente de Bodegas de Salta, en diálogo con Informate Salta.

La caída es estrepitosa. Según Martorell, el consumo interno pasó de entre 70 y 90 litros per cápita a apenas 16 litros. "Hay una caída del consumo, tanto interna como externa", resumió el empresario, que también advirtió que la tendencia es global.

Una crisis que golpea en todo el mundo

El fenómeno no es solo argentino. "El consumo está cayendo a nivel mundial, Francia está pagando para que levanten viñedos", explicó Martorell. La idea detrás de esas políticas es reducir la cantidad de viñedos plantados y bajar la producción para equilibrar el mercado. "Sabemos que el consumo está subiendo en China, pero en el mundo está bajando. Es una crisis bien importante", agregó.

En Salta, el impacto ya tiene una imagen concreta: uvas que quedaron colgadas en las plantas porque no se cosecharon. "Este es el primer año que hemos visto que quedaron uvas colgadas en viñedos que no se cosecharon", señaló Martorell. El motivo es económico: el precio de la uva de 2026 fue el mismo que el de 2025 y el de 2024, con una pérdida estimada de entre 2 y 2,5 millones de pesos por hectárea. "Las bodegas no les pagan más, entonces las venden al mismo precio o las dejan podrir en la planta", detalló.

El daño que queda para la próxima cosecha

Dejar la uva sin cosechar no es una solución inocua. "La uva que queda colgada en la planta afecta a la cosecha del año que viene. Es una cuestión de balance de energía: cuando uno le saca racimos a la planta, la planta empieza a guardar energía para la próxima cosecha; si uno no la saca hay una pérdida", explicó el titular de Bodegas de Salta.

Pese al panorama, Martorell mantiene una expectativa moderada para la cosecha 2027, que se extiende entre marzo y mayo. Mientras tanto, el ciclo del viñedo sigue su curso: por esta época la planta ya fue podada y atada al espaldero; en octubre llega la floración, en enero comienza a tomar color y la cosecha arranca entre febrero y abril.

Salta, lejos del problema del granel

En medio de la crisis exportadora que golpea al sector a nivel nacional, Martorell aclaró que la realidad salteña es distinta. "En Salta no hacemos tanto granel, la gran cantidad de vino a granel se hace en Mendoza. Nosotros hacemos el 1,85% de los vinos del país, no nos manejamos con granel", afirmó.

Sin embargo, reconoció que puede haber operaciones puntuales: "En Salta se exporta fraccionado, embotellado vía Mendoza o Buenos Aires. Si se elabora algún vino a granel en Salta y luego se va a Mendoza, se hacen acá a granel y van a Mendoza para mezclarlos con otros vinos mendocinos. Pero en general no lo hacemos a granel".