El instituto se presentó por primera vez en la Cata de Vinos de San Juan y volvió con una medalla de oro. Pero ese espumoso de 92 puntos no se vende ni se cata en ningún evento: tiene un destino reservado que pocos conocen.
El Instituto Superior Profesional en Enología e Industria Frutihortícola de San Juan cumple tres décadas de vida y lo celebra con una noticia que mezcla logros y futuro: acaba de sumar dos tecnicaturas a su oferta académica y, en su primera presentación en la Cata de Vinos provincial, se llevó una medalla de oro.
Las nuevas propuestas son las tecnicaturas en Sommellerie y en Tecnología de los Alimentos, ambas de tres años, gratuitas y presenciales. Se suman a las carreras que ya dicta la institución: Enología y Frutihorticultura.
Un espumoso que ya tiene dueño de honor
El instituto nunca había competido en la tradicional Cata de Vinos de San Juan. En su debut, el jurado le dio 92 puntos sobre 100 a su Pinot Gris Extra Brut, un espumoso con 11 gramos de azúcar por litro y 12,5% de alcohol.
El vino lo elaboraron entre 20 y 22 alumnos de la asignatura Prácticas Profesionalizantes III de la Tecnicatura Superior en Enología, con la supervisión del profesor enólogo Juan Camuñas. El proceso arrancó en mayo de 2025 con un vino base donado por Bodegas Bórbore y se completó con el método tradicional Champenoise.
Ese espumoso premiado no se vende ni se cata en eventos: queda reservado para que los propios estudiantes lo sirvan durante su acto de colación, en abril.
En el mismo certamen, la institución cosechó una medalla de plata (90 puntos) en vinos tranquilos con su Pinot Gris Blanco cosecha 2025, valorado por su nitidez de color y complejidad aromática.
La división frutihortícola también tuvo su momento: se quedó con el primer premio en el Concurso Provincial de Dulce de Membrillo Rubio, organizado por el Gobierno de San Juan, y así sumó otro reconocimiento a una lista que ya acumulaba menciones especiales de honor.
Qué se podrá estudiar desde el próximo ciclo
La rectora Claudia Sánchez, docente desde 1998 y al frente de la conducción desde 2017, contó los detalles en el programa Al pan pan y al vino vino, que se emite por Tiempo Streaming los martes a las 21.
La Tecnicatura en Sommellerie apunta a algo más amplio que el vino: incluye la evaluación sensorial de productos regionales como aceite de oliva, dulce de membrillo rubio, miel, melón de Media Agua, espárragos y pasas de uva. El plan de estudios abarca viticultura, olivicultura, geografía vitivinícola nacional e internacional, técnicas de cata, entrenamiento sensorial, armado de cartas, servicio de mesa, comercialización y marketing.
La Tecnicatura en Tecnología de los Alimentos, en cambio, se orienta al procesamiento, la conservación y el control bromatológico. Los estudiantes cursarán Química Orgánica, Inorgánica, Analítica, Bioquímica y Bromatología.
Además, habrá articulación con la Universidad Católica de Cuyo: los egresados podrán obtener la Licenciatura en Alimentos con un ciclo complementario de dos años, un modelo que ya funciona en la tecnicatura de Enología.
Salida laboral con respaldo oficial
El instituto depende de la Dirección de Educación Superior del Ministerio de Educación de la Provincia y tiene el soporte técnico del Instituto Nacional de Educación Tecnológica (INET). Esa acreditación estatal permite que los egresados obtengan la habilitación del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y la matriculación en el Consejo del Centro de Enólogos de San Juan, con la potestad legal de firmar técnicamente en bodegas e industrias del país y del exterior.
“Los estudiantes cuentan con una sólida formación, con salida laboral respaldada por regulaciones oficiales que les permite insertarse laboralmente en los principales establecimientos vitivinícolas y agroindustriales de la región. Contamos con un laboratorio muy lindo y equipado con espectrofotómetro, balanza analítica y todo lo necesario para hacer los análisis del vino y trabajamos con muchas bodegas para realizar las prácticas profesionales”, afirmó Sánchez.
La institución tiene su sede principal en 25 de Mayo y Félix Aguilar (edificio de la Escuela Fontana, en San Juan Capital) y un anexo en la escuela Gonzalo Doblas, en el límite entre Caucete y 25 de Mayo.
Preinscripciones y requisitos
Las preinscripciones para las nuevas carreras se recibirán del 1 al 18 de diciembre, de lunes a viernes de 14 a 18, en la sede de 25 de Mayo y Félix Aguilar.
Para ingresar hace falta el secundario completo; no es obligatorio venir de una escuela agrotécnica. En marzo se dicta un cursillo nivelatorio y las clases comienzan en abril.
Para consultas hay un teléfono fijo, el 430 7532, y la cuenta de Instagram @enologiafrutihorticola.
