Empanadas sin gluten: la receta con harina de maíz que se hace en minutos

¿Querés sorprender en la mesa sin complicarte? Estas empanadas con harina de maíz sin gluten son la solución: pocos ingredientes, cero levado y un resultado dorado que no tiene nada que envidiarle a la versión clásica.

¿Qué necesitás para la masa?

La base es bien simple: dos tazas de harina de maíz precocida sin gluten, dos de agua tibia, una cucharadita de sal y una de aceite. Nada más.

Con esos cuatro elementos se arma una masa suave y húmeda, lista para trabajar en apenas unos minutos. No hace falta amasado extenso ni reposo prolongado.

El relleno: a gusto del consumidor

Acá entra la creatividad. La opción más elegida es la carne picada con cebolla, morrón y condimentos. Pero también funcionan de maravilla el pollo desmenuzado, jamón y queso, espinaca con queso o un salteado de verduras.

Lo importante es que el relleno esté seco para que no humedezca la masa durante la cocción.

Paso a paso: cómo armar las empanadas

Primero, mezclá el agua tibia con la sal y el aceite. Después, incorporá la harina de maíz de a poco, mientras mezclás con las manos.

La masa tiene que quedar suave, húmeda y fácil de manejar, sin pegarse demasiado. Dejala descansar entre 5 y 10 minutos para que tome consistencia.

Luego, dividí la masa en bollitos. Aplastá cada uno entre dos films hasta lograr discos finos y parejos. Ojo: no los hagas demasiado finos, porque la masa de maíz es más delicada que la de trigo.

Colocá una porción de relleno al centro, doblá y sellá los bordes. Podés hacer el repulgue tradicional o simplemente presionar con un tenedor.

Cocción: horno o sartén

Si preferís el horno, precalentalo a 200 °C y cocinalas durante 20 a 25 minutos en una placa apenas aceitada, hasta que estén doradas.

Para una textura más crocante, también se pueden freír en abundante aceite caliente.

El truco para que no se rompan

Si al estirar la masa se quiebra, no desesperes: agregá unas gotas de agua y volvé a amasar. La clave es trabajarla cuando todavía está húmeda.

Con estos consejos, vas a tener unas empanadas sin gluten dignas de repetir. ¿Te animás a probarlas?