Una mujer en Campo Viera recibió un pedido puntual para un programa de televisión y ese encargo le cambió el rumbo. Hoy abre las puertas de su casa para servir té como pocos saben hacerlo.
“Elegí el mejor camino, es mi pasión”. Con esa frase, Irma Fraga explica qué hay detrás de cada hoja que cosecha, elabora y prepara antes de ponerla frente al público. Junto a su esposo Eugenio “Tito” Feltan sostiene una tradición familiar que arrancó hace más de 80 años en Campo Viera.
Se trata del Establecimiento de Té Artesanal Doña Irma, un espacio que propone ceremonias de té y degustaciones pensadas para abrir la mente, aflojar el cuerpo y despertar los sentidos con una pausa que, en estos tiempos, cuesta encontrar.
Escapadas llegó a Campo Viera, la Capital Nacional del Té, y la primera parada fue justamente esa casa. Irma recibió a los visitantes con un té oolong azul, una de las variedades que elabora y una de las que más gustan.
Conocer el té desde otro lugar
La propuesta no pasa por la infusión clásica que se prepara en casa, sino por un universo de variedades, procesos y sabores que también se produce en Misiones. Irma entró en ese mundo en 2013, cuando empezó a elaborar té negro artesanal empujada por una situación particular: le pidieron una pequeña cantidad de té negro, “de los buenos”, para el tradicional programa “Tomando el té con Aida”, conducido por Aida Paniagua.
“Fue uno de los mejores tés que se presentaron”, recuerda. Ese fue el click.
En 2017 todo cambió con la aparición de Mei Hsin Chen, su maestra en las variedades de té y en la ceremonia Taiji, que la introdujo de lleno a este mundo.
Desde entonces Irma sumó el té verde especial al wok o vapor, el té blanco, el té rojo, el oolong azul y oxidado, el kukicha (palitos rescatados) y el té de flores de Camellia sinensis. Todo es artesanal y solo cosechan lo necesario.
La ceremonia del té
La degustación arranca con el oolong azul, que invita a detenerse en los matices y a prestar atención a lo que muchas veces pasa inadvertido. Sigue el té blanco, con sus brotes enteros y un proceso de elaboración más delicado. Cada preparación tiene su propia identidad.
La experiencia propone observar, oler y probar. El tiempo de reposo también importa: dos minutos pueden alcanzar para lograr una infusión suave, mientras que una espera más prolongada intensifica su sabor y su astringencia.
La conversación se vuelve más tranquila. Se comentan los aromas, las diferencias entre las variedades y las preferencias de cada uno. No hay apuro por terminar.
“Para mí el té es, como dicen los chicos, un recreo chiquitito”, expresa Irma.
