El alimento coreano que preparan en el CET 17 no se compra afuera: el repollo napa sale del invernadero de la propia escuela. Detrás hay un proyecto que arrancó en marzo y una producción que sorprendió a los visitantes de la muestra.
La Escuela Agropecuaria CET 17 de Roca abrió sus puertas este viernes para su tradicional muestra anual, y cientos de familias recorrieron los stands donde los estudiantes expusieron los proyectos que desarrollaron durante todo el ciclo lectivo 2026.
La jornada se extendió de 9 a 14.30. En cada espacio, los propios alumnos —acompañados por sus docentes— explicaron cómo trabajaron, qué aprendieron y mostraron los resultados concretos de las propuestas pedagógicas de la institución.
Dulces, escabeches y miel con sello propio
Entre las producciones que se pudieron conocer y comprar hubo dulces, escabeches y miel elaborados de forma artesanal por los estudiantes, siempre bajo protocolos bromatológicos para su venta al público.
También se presentaron experiencias de cultivo hidropónico —una técnica que permite desarrollar plantas sin usar tierra— y productos orgánicos obtenidos en los espacios de formación de la escuela.
El conejo que se aprovecha entero
Uno de los puntos más llamativos estuvo en los proyectos de sexto año, enmarcados en las prácticas profesionalizantes que integran todo lo aprendido a lo largo de la trayectoria escolar.
Allí, Zoe Parada presentó una propuesta de producción cunícola y diversificación de derivados del conejo: aprovechar distintas partes de la materia prima para elaborar compost, harina de huesos, productos deshidratados, escabeches y hasta una preparación similar al paté hecha con hígados.
"A través del conejo se puede vender un montón de cosas", explicó la estudiante, que contó que eligió la escuela por su interés en los animales y la formación técnica agropecuaria.
Kimchi con repollo cultivado en el propio invernadero
Otra de las experiencias que atrajo miradas fue la elaboración de kimchi, el alimento fermentado tradicional de Corea, a cargo de Xiomara María Ángeles y su grupo. La clave: los vegetales salieron de la propia escuela, incluido un tipo de repollo conocido como napa.
La estudiante detalló que el proyecto arrancó en marzo con la planificación de la producción primaria, que incluyó siembra y cosecha. En junio llegaron las primeras elaboraciones y en octubre produjeron 15 kilos de repollo para preparar el alimento fermentado.
"Nosotros lo producimos acá en nuestro colegio, bajo cubiertas, en nuestro invernadero", contó Xiomara, que destacó el trabajo de investigación y experimentación que exigió desarrollar el producto a lo largo de todo el año.
Una escuela que crece pero no tiene lugar para todos
La directora del establecimiento, Claudia Martín, explicó que la muestra se repite cada año en esta época en el marco del Día de las Escuelas Técnicas, que se conmemora el 15 de noviembre. La idea es que los estudiantes compartan con la comunidad una parte de lo que hacen a diario.
El CET 17 tiene modalidad técnica agropecuaria y jornada extendida: los alumnos entran a las 7.30 y se quedan hasta las 15.30, con almuerzo incluido. A la mañana cursan los espacios de formación general y a la tarde participan de los talleres vinculados con los distintos sistemas didácticos productivos.
Hoy la matrícula es de 360 estudiantes y, según Martín, viene creciendo año tras año. El problema es el espacio físico, que limita la posibilidad de sumar nuevos alumnos.
"Tenemos actualmente 15 aulas. Al momento de hacer el ingreso a primer año hacemos sorteo todos los años para que puedan ingresar por la falta de espacio", señaló la directora.
La organización de la muestra, por su parte, se trabaja a lo largo de todo el ciclo lectivo, aunque toma mayor impulso después del receso invernal, cuando docentes y estudiantes empiezan a definir qué proyectos y experiencias van a presentar.
Evaluar lo aprendido y tender puentes con la comunidad
Karen Day, coordinadora de Formación General, puso el foco en el trabajo de los estudiantes que están terminando sexto año: sus prácticas profesionalizantes permiten evaluar e integrar los aprendizajes construidos durante los cinco años anteriores.
La jornada también dejó ver el vínculo de la institución con otras organizaciones y espacios de la comunidad, a través de propuestas compartidas con escuelas primarias, centros de jubilados y distintas entidades.
