En Roca abrió una fábrica de pastas que no se parece a ninguna otra: quiénes están detrás del mostrador

Con degustación de pastas artesanales y música, Fundación Kano inauguró en Mitre 472 su fábrica de pastas, un espacio que da trabajo a diez jóvenes con discapacidad graduados de su escuela de formación laboral. La apertura convocó a vecinos de la ciudad y marca un antes y un después para la institución.

Desde esta semana, los chicos integran la plantilla oficial junto a un chef profesional, un ayudante de cocina y el personal de ventas. El local funciona con habilitación de Bromatología y de la Municipalidad, atiende de lunes a domingo de 11 a 14 y de 19:30 a 23:30, y ofrece retiro en el lugar y delivery.

Qué se puede pedir y a cuánto

La propuesta incluye empanadas a $26.000 la docena y sorrentinos de 15 unidades: de verdura y zapallo ahumado a $10 mil, de jamón y queso a $12 mil y de osobuco a $14 mil. Los pedidos se toman al 2984281080.

Del taller de cocina al sueldo propio

El proyecto nació en los talleres de cocina y elaboración de pizzas de la fundación. «Trabajamos en el descubrimiento de las potencialidades de los jóvenes. Ahí surgió que un grupo estaba muy interesado en la gastronomía», explicó Ivana Vargas, presidenta de Fundación Kano, licenciada en trabajo social y especialista en discapacidad.

La iniciativa tomó fuerza con la donación de maquinaria industrial y el acompañamiento de un local de la ciudad. «Gracias a un empresario de General Roca, Adolfo Salicioni y a su familia, hoy tenemos la fábrica Empanadas y Pizzas La Chacha que también pasó a ser parte de este proyecto de inclusión laboral», destacó la referente. Los estudiantes se capacitaron en manipulación de alimentos durante el último año hasta consolidar la propuesta comercial.

«Esperamos generar empleo y sueldos acordes para que los jóvenes puedan mantener su calidad de vida, para que puedan pensarse en una vida independiente, manejar su dinero, irse a vivir solos y también sostener y acompañar a sus familias», señaló Vargas. Y agregó: «creo que la enseñanza que ellos nos dan es de resiliencia, de que se puede, y de que donde hay ganas y sobre todo donde hay oportunidades, se generan excelentes proyectos como este».

Cómo se sostiene el proyecto

El emprendimiento se financia con aportes de la fundación, que trabaja con jóvenes con obras sociales, la venta de empanadas y el alquiler de un salón de eventos para fiestas de 15 y casamientos. «Es muy a pulmón, es entre todos», reconoció Vargas.

A eso se suman cinco cargos docentes cubiertos por el Ministerio de Educación de Río Negro, que financian los puestos de chef y ayudante de cocina, y seis profesionales pagos a través de un programa provincial. Los jóvenes son acompañados por un equipo técnico propio con terapista ocupacional, psicólogo, psicopedagoga y personal auxiliar.

Fundación Kano trabaja en Roca con personas con discapacidad y en situación de vulnerabilidad social mediante un centro de día, una escuela de formación laboral y talleres de capacitación, entre ellos uno de impresión 3D para jóvenes que terminaron la secundaria y no consiguieron empleo. Es una escuela pública de gestión social y comunitaria con aval de la cartera educativa provincial y asiste a 110 personas, a las que además entrega módulos alimentarios, calzado y bicicletas.

El pedido a la comunidad

Vargas enmarcó la apertura en una «emergencia en discapacidad» que, según detalló, se extiende desde hace más de dos años y dificulta el acceso a aportes para sostener a las familias. Por eso pidió el acompañamiento de la comunidad a través de «compras con propósito», como cajas de sorrentinos de osobuco, zapallo ahumado, verdura y jamón y queso, además de empanadas y pizzas.

«Esto es un hecho histórico, no solo para las familias y las personas que asisten, sino para la comunidad de Roca. Es la primera empresa inclusiva que trabaja desde la formación y la capacitación hasta la inclusión laboral», afirmó la presidenta, quien consideró que el proyecto puede convertirse en «un modelo a seguir para varias ciudades y provincias».