En Santa Fe se tiran 200 millones de kilos de comida al año: el dato que indigna

En el marco del Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, Karina Lacourly, responsable de Gestión de Recursos del Banco de Alimentos de Santa Fe, reveló que en el Gran Santa Fe se pierden alrededor de 200 millones de kilos de alimentos por año. La cifra surge de trasladar a la región los datos de la FAO, que estiman en 16 millones de toneladas el desperdicio anual en Argentina.

Durante una entrevista en el programa Mañana UNO, que se emite por FM UNO 106.3 y conduce Fabián Acosta, Lacourly explicó cómo funciona el sistema de recuperación y distribución que llevan adelante a diario.

Qué hace el Banco de Alimentos

La organización rescata productos que, por distintos motivos, ya no pueden comercializarse pero siguen siendo aptos para el consumo. Luego de un proceso de selección y clasificación, esos alimentos se distribuyen a organizaciones que los acercan a personas en situación de vulnerabilidad alimentaria.

"Rescatamos alimentos que están aptos para el consumo, que por distintos motivos no pueden ser comercializados y mediante este rescate y su eficiente distribución generamos platos de comida con valor nutritivo para quienes más lo necesitan", detalló Lacourly.

La tarea del banco no se limita a la entrega: también busca promover la alimentación saludable, el consumo responsable y la concientización sobre el valor de los alimentos.

Argentina desperdicia millones de toneladas

Lacourly remarcó la magnitud del problema con datos de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura): en el país se pierden y desperdician aproximadamente 16 millones de toneladas de alimentos por año. Al trasladar esa cifra al área del Gran Santa Fe, el resultado es de unos 200 millones de kilos.

En ese contexto, el Banco de Alimentos funciona como un vínculo entre quienes tienen alimentos que ya no pueden comercializarse y las organizaciones que trabajan con personas que necesitan asistencia.

"Somos un conector de lo que está a punto justamente de perderse y contactamos a las empresas o les pedimos que nos contacten para evitar que eso suceda y que ese alimento que aún está apto llegue a las personas que más lo necesitan", explicó Lacourly.

Cómo es el rescate de alimentos en Santa Fe

El trabajo comienza mucho antes de que los alimentos lleguen a las organizaciones. El Banco de Alimentos interviene en distintos puntos de la cadena, desde el rescate en el campo hasta la industria y los comercios mayoristas y minoristas.

Entre los principales donantes se encuentran grandes industrias lácteas, y también existe un trabajo permanente con el Mercado de Abastecedores de Frutas y Verduras de Santa Fe. La organización cuenta con un depósito en el mercado y otro en Recreo, desde donde se organiza parte de la distribución.

Como muchos de los productos recuperados son de corto vencimiento, los tiempos son clave. "Nos dicen: tenés cinco días para entregarla", contó Lacourly sobre la mercadería que reciben y debe distribuirse rápido. El procedimiento incluye recepción, clasificación y posterior entrega. No se distribuyen productos vencidos ni en mal estado.

Además, existen las denominadas entregas express: integrantes del Banco de Alimentos retiran productos directamente de las empresas y los conectan de inmediato con alguna organización de la red.

Una red de 150 organizaciones

Actualmente, el Banco de Alimentos de Santa Fe trabaja con alrededor de 150 organizaciones de la región. Según Lacourly, realizan entregas dos días por semana en Recreo y llevan adelante cuatro días de rescates en el Mercado de Abastecedores.

Las organizaciones reciben semanalmente distintas combinaciones de los productos recuperados. Cuando aparece un alimento que necesita ser entregado con urgencia, se incorpora a la distribución prevista.

Las entidades que reciben donaciones deben estar formalmente constituidas y contar con personería jurídica. Son ellas las que después trabajan directamente con las personas de cada barrio o comunidad. La red incluye vecinales, clubes, hogares de ancianos, centros de día, comedores y merenderos, entre otras instituciones.

Qué pueden hacer las familias para evitar el desperdicio

Lacourly también puso el foco en el desperdicio que se genera en los hogares y recomendó incorporar hábitos sencillos para reducir la cantidad de comida que termina descartándose.

Entre las principales recomendaciones están planificar las compras, adquirir solo lo que se va a consumir y tomar conciencia del valor de los alimentos. "Tomar conciencia de que el alimento tiene valor y planificar las compras, no comprar más de lo que se va a consumir", señaló.

La responsable del Banco de Alimentos reconoció que es habitual que algún producto quede olvidado en la heladera o que un paquete termine venciendo, pero planteó la necesidad de cambiar progresivamente esos hábitos. La concientización busca recordar que lo que para una persona puede ser desperdicio, para otra puede ser un alimento necesario.

Cómo colaborar con el Banco de Alimentos

Quienes quieran conocer el trabajo de la organización pueden comunicarse a través de sus redes sociales. La invitación es tanto para particulares como para empresas.

Una forma de colaborar es donar alimentos en condiciones aptas para el consumo. Otra es donar tiempo como voluntario. "Algo fundamental que tenemos y es muy valioso son los voluntarios, gente que dona su tiempo, que hoy es lo más valioso", destacó Lacourly.

También se busca que las empresas de alimentos conozcan la tarea y se contacten cuando tengan productos que ya no pueden comercializar pero que todavía pueden aprovecharse. Lacourly remarcó que existe un marco legal nacional que contempla y protege las donaciones realizadas bajo las condiciones correspondientes, por lo que invitó a las empresas a acercarse.

El objetivo es que esos alimentos se recuperen antes de perderse y lleguen rápido a quienes los necesitan, evitando que productos aptos para el consumo terminen como residuos.

Para conocer más, colaborar como voluntario o consultar por donaciones, la organización puede contactarse a través de su cuenta de Instagram: @bancodealimentos.santafe.

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