Entre Ríos redefine los menús escolares: el cambio que llega en 2027

El Gobierno de Entre Ríos reunió una vez más a la mesa interdisciplinaria que trabaja en la mejora de la alimentación en las escuelas. El objetivo: llegar al próximo ciclo lectivo con un sistema renovado, tanto en lo nutricional como en lo logístico.

Durante el encuentro, representantes del Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos presentaron su devolución sobre la propuesta alimentaria de la empresa proveedora, tras un análisis técnico de los productos.

Uno de los ejes centrales fue la incorporación de alimentos frescos. El Gobierno ratificó esa decisión y se acordó seguir trabajando sobre una base que combine los elaborados por la empresa con frescos, para elevar la calidad nutricional de las prestaciones.

La nutricionista Carolina Guinle, de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader), explicó que la reunión dio continuidad al trabajo previo. "La mesa de hoy es una continuidad de lo que se viene trabajando y, a partir de las propuestas que se presentaron, se acordó avanzar en la definición del menú escolar para 2027", señaló.

Sobre los aspectos nutricionales, detalló que las propuestas contemplan "la incorporación de alimentos frescos y la mejora del producto que la empresa propone para los desayunos y meriendas". Y agregó que se busca "reducir todo lo que son azúcares totales, mejorar el perfil nutricional en cuanto a la fibra y a los macro y micronutrientes de cada producto propuesto por la empresa".

Un consejo consultivo para que la política no se corte

Como uno de los principales resultados de la reunión, se anunció la creación de un consejo consultivo o mesa institucional que funcionará como órgano de consulta permanente en alimentación y nutrición. El espacio buscará sostener y ampliar la participación de instituciones académicas, profesionales y especialistas.

La iniciativa se suma a la decisión de crear un área específica y transversal dentro del Gobierno para abordar las políticas de alimentación y nutrición. En ese marco, se prevé la incorporación progresiva de profesionales especializados que acompañen la implementación, auditoría y mejora continua del sistema.

Como parte de ese proceso, se prevén tres concursos de planta para sumar profesionales al equipo. El tribunal evaluador también contará con representantes del Colegio de Nutricionistas y de universidades.

Plazos y próximos pasos

En la reunión se establecieron los próximos pasos y plazos de trabajo. Se estima que en noviembre estará disponible el diagnóstico que permitirá avanzar en el cierre de la propuesta nutricional que se implementará durante 2027.

La decisión es utilizar estos meses para seguir perfeccionando los aspectos nutricionales y logísticos, sobre la base de una propuesta que seguirá siendo revisada con el aporte de especialistas de distintas instituciones académicas y profesionales.

En los próximos días, el Gobierno brindará detalles sobre la creación institucional del área, la conformación del consejo consultivo y la continuidad de la mesa interdisciplinaria de nutrición.

De la reunión participaron el decano de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), José Antonio Dorati; Nuria Antonella Chichizola, del Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (Cepea); Elsa Olmedo y María Belén Parodi, en representación del Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos; la vicedecana de la Facultad de Ciencias de la Vida y la Salud de Uader, Yanina Schmidt; Carolina Guinle de Uader; el secretario general de la Gobernación, Mauricio Colello; la ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso; el director de Comedores Escolares, Lautaro Azzalini; la directora de Salud Materno Infanto Juvenil, Georgina López; el coordinador de Asuntos Legales Estratégicos de la Gobernación, Matías Plugoboy; y el coordinador de Direcciones Departamentales de Escuelas, Sebastián Benedetti.