Estela Alvez viene trabajando en un proyecto muy personal que este sábado 28 se hace realidad en San Antonio. Especialistas provinciales, municipios vecinos y productores dirán presente, pero hay un detalle en la organización que pocos conocen.
La directora de Bromatología de San Antonio, Estela Alvez, impulsa un encuentro inédito que reunirá a especialistas provinciales, municipios vecinos, productores y comerciantes para actualizar conocimientos sobre seguridad alimentaria. La cita es el sábado 28 de noviembre, de 8 a 14 horas, en el Salón de Conferencias de la Municipalidad, bajo el lema “Nutrición, salud y calidad en nuestra mesa”.
La primera Expo de Bromatología de San Antonio nació de una necesidad concreta: acompañar las actualizaciones del Código Alimentario Argentino y acercar herramientas a todos los que intervienen en la cadena de los alimentos, desde la producción hasta la mesa familiar.
Una iniciativa con sello propio
Detrás de la organización está Estela Alvez, directora de Bromatología del municipio, quien viene trabajando en el proyecto desde hace tiempo. Su experiencia como integrante de la Red de Inocuidad Nacional y capacitadora en manipulación de alimentos fue clave para darle forma.
“Lo vengo trabajando desde hace bastante tiempo. Surge justamente por las nuevas normativas del Código Alimentario Argentino y para unir a las municipalidades, a los productores y a los comerciantes”, contó Alvez a El Territorio.
La funcionaria también subrayó la importancia de los controles sanitarios para prevenir riesgos y asegurar la calidad de lo que llega a la mesa de las familias. “Lo importante es cómo cuidar nuestra salud y cómo proteger el producto para que desde la materia prima llegue al consumidor final de forma inocua, libre de cualquier contaminante”, expresó.
Un cronograma con especialistas provinciales
La jornada arrancará a las 8 con las acreditaciones. A las 9:30 será la primera disertación, a cargo del bioquímico Federico Payes Monzón, jefe de la División de Calidad de Alimentos, Agua y Laboratorio del Ministerio de Salud Pública de Misiones.
A las 10:30 expondrá la magíster Clarisa Victorio, bioquímica farmacéutica, especialista en Tecnología de los Alimentos y Docencia Universitaria, capacitadora nacional de manipuladores de alimentos y cofundadora de la Expo de Emprendedores y Empresarios de Salud y Bienestar.
A las 11 estará disponible el stand de la Dirección de Zoonosis y desde las 12 se habilitará la exposición y venta de productos. La entrega de certificaciones está prevista para las 13.
Stands para productores y comerciantes
Productores, emprendedores y comerciantes podrán participar con stands para exhibir y vender productos de chacra, alimentos y bebidas. Cada espacio tiene un costo de 20.000 pesos y los cupos son limitados.
Alvez contó que el proyecto surgió de manera personal y luego recibió el acompañamiento de profesionales del ámbito provincial. Actualmente desempeña sola las tareas técnicas y administrativas de la Dirección de Bromatología de San Antonio, y destacó el respaldo recibido para concretar esta primera edición.
“Es un proyecto muy personal que planteé al jefe de la División de Calidad de Alimentos de la provincia, quien nos brindó su apoyo. También hablé con la magíster Clarisa Victorio, que acompañó la propuesta”, manifestó.
En esta primera edición fueron convocadas direcciones de Bromatología y Zoonosis de distintos municipios, varias de las cuales ya confirmaron su presencia. La intención es ampliar la participación en futuras ediciones y dar continuidad a las instancias de capacitación e intercambio.
Desde la organización extendieron la invitación a localidades vecinas, instituciones, productores y público interesado. Las inscripciones y reservas de stands se realizan al teléfono 3751-410444.
