EVISAN 2026: el evento que revela los secretos mejor guardados de los vinos sanjuaninos

La 27° edición de la Evaluación del Vino de San Juan (EVISAN) se prepara para escribir un nuevo capítulo en la historia vitivinícola provincial. Durante septiembre, la Universidad Católica de Cuyo volverá a ser el epicentro de un evento que trasciende la simple cata y se convierte en un espacio de encuentro entre el saber técnico y el disfrute popular.

Mauro Bergés, decano de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas, no ocultó su entusiasmo: "Cada vez que llega esta época en donde desarrollamos la sociabilización de EVISAN hacemos historia". La frase resume el espíritu de una iniciativa que nació en 1997 con un objetivo claro: valorar la añada de los vinos locales interpretando factores como clima, suelo y cosecha.

¿Qué se evalúa y cómo se hace?

El proceso es minucioso. Se analizan muestras de vinos antes de su envasado para comercialización, y luego se entrega un informe detallado a las bodegas participantes. Ese documento se convierte en una herramienta clave para mejorar y preparar la próxima temporada. "Antes el EVISAN era volcado a la parte técnica, y hace tres o cuatro años decidimos abrirlo", explicó Bergés, quien detalló que ahora realizan un taller exclusivo para enólogos, bodegueros e ingenieros agrónomos, donde se debate y se ponen en común los resultados.

La cata técnica de esta edición ya se realizó entre fines de julio y principios de agosto. Aunque los números oficiales se conocerán en los próximos días, el decano adelantó que la respuesta de las bodegas fue contundente. En 2025 se recibieron 92 muestras de 34 bodegas, y se estima que este año las cifras serán similares o incluso superiores.

"Se ha reflejado un poco la merma en la producción de vinos, pero no así en la cantidad de muestras que han presentado las bodegas, eso nos mantiene tranquilos porque siguen confiando en lo que hacemos", señaló Bergés.

La feria que acerca el vino a todos

Pero EVISAN no es solo técnica. La Feria Enogastronómica se ha convertido en el gran imán para el público general. La propuesta busca sociabilizar la evaluación y mostrar lo que hay detrás de cada botella. "Lo que pretendemos de esta sociabilización es que nos pone a todos por igual y nos permite aprender del vino, disfrutarlo a nuestra manera y compartir", comentó el decano.

La feria, que el año pasado convocó a unas 450 personas, ofrecerá nuevamente experiencias de cata, productos regionales y espectáculos artísticos. Los organizadores ya preparan sorpresas y confían en superar las expectativas. "Este año vamos a superar las expectativas y la presencia", aseguró Bergés.

Más de dos décadas de trayectoria convierten a EVISAN en un pilar de la industria. No es solo una evaluación: es un espacio de construcción colectiva del conocimiento, la prueba viviente de la articulación entre la universidad y el sector productivo, y un reflejo de la capacidad de San Juan para proyectar sus vinos al mundo con identidad local.

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