Gabriela Noroña vuelve a representar a San Juan: su plato con trucha, algarroba y uva que busca el podio nacional

La cocinera sanjuanina Gabriela Noroña, con una década de trayectoria gastronómica, fue seleccionada nuevamente para representar a la provincia en la feria Hotelga, que se realizará en Buenos Aires durante septiembre. Junto a su ayudante Facundo, buscará destacarse entre las mejores propuestas del país y lograr un lugar entre los tres primeros, un objetivo que asume con responsabilidad y orgullo.

"Esta vez hay un poco más de presión porque queremos representar bien a San Juan y que podamos tener un lugar entre los tres primeros", confesó la cocinera al Diario La Provincia SJ.

¿Cómo vivió la clasificación?

La noticia llegó con sorpresa. La competencia había sido exigente, con más participantes y propuestas de alto nivel. Mientras observaban las preparaciones de los otros equipos, Gabriela y Facundo no confiaban en quedar seleccionados.

"Cuando nos quedamos a ver a todos los chicos, cuando cocinaron, decíamos: 'Bueno, ya está, lo importante es participar otra vez'. No lo esperaba", recordó. Finalmente, su nombre apareció entre los elegidos. "Nos miramos con Facundo diciendo: '¿Qué, otra vez?'", relató entre risas.

El resultado confirmó que el esfuerzo valió la pena. "Eso nos puso muy contentos, que hicimos un buen trabajo", expresó.

¿Qué platos presentarán?

La propuesta de Gabriela y Facundo busca contar la esencia de San Juan a través de sus sabores. Uno de los platos es un bombón de trucha con gel de harina de algarroba y relleno de arrope de chañar, presentado sobre una rama de cepa de la provincia.

"Lo que quise contar en el plato fue: 'Estos somos nosotros'. Este bombón nos representa por la vid, característica de San Juan", explicó.

El plato principal es un lomo de ternera relleno con crema de berenjenas y hojas de parra, acompañado de una salsa de vino con membrillo y una tierra de maíz. "El otro plato fue la tierra, que es una chuchoca, que es el término de nuestro restaurante. Y el lomo representa también lo mismo, con las hojas de cepa y todo eso. Iba todo conectado", señaló. El jurado valoró especialmente la historia detrás de cada creación.

Una dupla consolidada

Gabriela volverá a contar con Facundo, un compañero con más de 22 años de experiencia en gastronomía, mientras que ella lleva alrededor de 10 años en el rubro. Su conexión es tal que se anticipan a cada movimiento.

"Cuando yo sé que me doy vuelta y él ya sabe lo que tiene que hacer. Ya estamos conectados, ya estamos pensando qué movimiento va a dar el otro", explicó.

La familia de Gabriela también planea viajar a Buenos Aires para apoyarla, junto a los dueños del restaurante y sus familias. "Vamos a tener un gran público en Buenos Aires apoyándonos, y eso es lo que más contentos nos pone", contó.

Expectativas y preparación

Aún no se definió el día de la competencia, pero el equipo espera con ansias el momento. "Estamos expectantes de que llegue el momento", expresó. Si bien la experiencia anterior les dio herramientas, cada competencia es un nuevo comienzo. "Cuando volvemos a participar es como empezar desde cero", explicó.

Para Gabriela, competir es un reconocimiento a su trayectoria. "Es como un halago al corazón. Decir: 'Bueno, tantos años trabajando, que se note todo lo aprendido'", afirmó. La clasificación reafirma su camino profesional. "Nos reafirma una vez más que está bien por dónde estamos yendo, que nuestras técnicas, nuestra manera de trabajar están bien", aseguró.

Con la mira puesta en el podio, Gabriela sueña en grande: "Esta vez vamos con muchas ganas de representar lo mejor que se pueda y de venirnos con algún título de allá".