Ganadora de Masterchef compartió su receta de locro y un ingrediente dejó a todos con la boca abierta

El locro es uno de los platos más clásicos de la cultura argentina y un símbolo patrio tradicional. A medida que se acerca el 25 de mayo, muchos buscan una receta fácil y sabrosa para replicar en casa. En ese contexto, Elba Rodríguez, ganadora de la primera edición de Masterchef, compartió su receta y llamó la atención por algunos ingredientes que seleccionó.

La cocinera remarcó la importancia de usar mucho zapallo, ya que es el ingrediente que le da la típica textura espesa. Además, explicó que ella le suma mondongo para realzar el sabor del locro. “Siempre hay que poner una muy buena cantidad de zapallo, no hay que ser mezquinos porque no solamente le va a dar el sabor característico delicioso, sino que también va a ayudar a que salga bien espesito. Y para darle un plus de sabor, vamos a agregar mondongo previamente hervido en otra olla”, señaló.

¿Qué ingredientes lleva el locro de Elba Rodríguez?

La receta incluye: 2 cucharadas de aceite, 500 g de falda de vaca, 1 rabo de vaca, 3 rabitos de chancho, 500 g de mondongo, 1 tripa gorda, 500 g de falda o pechito de cerdo, 1 chorizo colorado, 300 g de panceta salada, 4 dientes de ajo picados, 1 cebolla picada, 1 puerro picado, 1,5 kg de zapallo plomo en cubos, 1 taza de maíz blanco partido (remojado), 1 taza de porotos blancos (remojados), agua caliente cantidad necesaria, ají molido, pimentón, comino, sal y pimienta a gusto, verdeo picado para terminar y salsa picante opcional.

Paso a paso para prepararlo

El procedimiento comienza remojando el maíz y los porotos desde el día anterior. Luego se hierven aparte el mondongo, rabitos y tripa gorda para quitar exceso de grasa. Se hace un sofrito dorando la panceta con aceite, agregando cebolla, puerro y ajo picado, y condimentando con ají molido, comino y pimentón. Se incorporan las carnes (falda de vaca y cerdo cortados en trozos), se agrega el zapallo en cubos y se cubre con agua caliente. Se añade el maíz remojado y se cocina a fuego bajo, revolviendo. Luego se suman los porotos junto al mondongo, rabitos y tripa gorda ya cocidos. Se cocina hasta espesar y que las carnes estén tiernas. Finalmente, se agrega el chorizo colorado en rodajas unos minutos antes de terminar y se sirve con verdeo picado y salsa picante opcional.