Goya ya tiene su fiesta con sello de ley: qué cambia para el asado criollo
¿Qué cambia ahora que la Fiesta del Asado Criollo de Goya tiene ley propia? La norma ya salió en el Boletín Oficial y deja un dato que redefine el futuro del evento.
La Fiesta del Asado Criollo de Goya dejó de ser una celebración de arraigo popular para convertirse en Fiesta Provincial por ley. La norma que la jerarquiza fue promulgada y publicada en el Boletín Oficial, después de la sanción definitiva de la Legislatura correntina.
Se trata de la Ley Provincial N° 6762, que nació de una iniciativa del diputado Jesús Raúl Méndez Vernengo. El texto tuvo su origen en la Cámara de Diputados y luego recibió el respaldo del Senado provincial.
Goya, sede permanente y punto exclusivo
Con la publicación oficial, la legislación reconoce formalmente al encuentro gastronómico y cultural que se extiende por dos jornadas en el mes de noviembre. Además, fija de manera definitiva a Goya como el punto geográfico exclusivo para la realización anual de la fiesta.
La norma también ordena incorporar la festividad al calendario turístico de la provincia de Corrientes. El escenario de siempre es el predio Costa Surubí, sobre la segunda ciudad de la provincia.
Una fiesta que nació en pandemia
Los fundamentos de la ley repasan el camino recorrido. La celebración surgió originalmente durante la pandemia y en 2021 obtuvo la declaración de interés municipal por unanimidad en el Concejo Deliberante de Goya.
Antes de este reconocimiento provincial, el evento ya contaba con el respaldo del Ministerio de Turismo de Corrientes bajo el lema «Sabores con Payé», mediante la resolución 283/2023.
El texto legal enmarca la propuesta en las celebraciones del mes de la tradición y subraya que busca fomentar la integración social con la participación protagónica de organizaciones de la sociedad civil, ateneos rurales, consejos vecinales y agrupaciones tradicionalistas.
Qué se evalúa en la parrilla y la estaca
Entre los objetivos centrales, los fundamentos mencionan el intercambio de saberes y la transmisión de conocimientos entre el sector gastronómico amante de la parrilla y la estaca.
También se destaca la convocatoria: al evento llegan participantes y visitantes no solo de localidades correntinas, sino de provincias vecinas como Misiones, Chaco, Santa Fe, Córdoba y Salta.
La competencia exige cumplir estrictos parámetros: higiene, origen de la materia prima, altura de la parrilla, tipo de combustible (leña o carbón), presentación y ornamentación de los stands y manipulación de alimentos. Todo queda bajo la atenta mirada de un jurado de chefs expertos.
Identidad, recetas y música
La propuesta apunta a revalorizar las recetas familiares y el espíritu de camaradería. Las jornadas se acompañan con festivales musicales de artistas consagrados que honran las costumbres criollas.
