Guaymallén: el proyecto de carne que ya tiene 120 empleados y apunta a exportar

El emprendimiento de José Brizuela en Guaymallén avanza a paso firme con seis naves industriales y tecnología de punta para reducir el consumo energético. La apuesta busca abastecer Mendoza, generar más de 200 puestos de trabajo y colocar carne en el exterior.

En una entrevista en el programa "Tenes Que Saberlo" de Radio Post, el empresario José Brizuela dio detalles del proyecto que ya se encuentra en su etapa final de construcción. La iniciativa contempla seis naves industriales de unos 1.200 metros cuadrados cubiertos cada una y, en una primera fase, tres cámaras frigoríficas que luego se ampliarán a otras tres.

El objetivo es claro: recibir y conservar carne, abastecer el mercado mendocino y, más adelante, exportar. "Estamos viendo posibilidades, así que vamos a exportar", afirmó Brizuela.

Tecnología para bajar costos energéticos

Uno de los pilares del proyecto es la infraestructura de refrigeración, que consume mucha energía. Para reducir costos, se incorporaron equipos inverter de última generación, paneles solares y baterías de litio.

"Son equipos modernos, equipos inverter, que bueno, que es muy innovado en ese tema", explicó Brizuela. Además, parte del sistema puede ser monitoreado y operado de forma remota por la empresa fabricante desde China. "El sistema lo manejan desde allá", señaló, y detalló que los equipos permiten regular las condiciones de frío según las necesidades: "El frío seco, frío húmedo, frío, ellos van acomodándolo de acuerdo a lo que nosotros le vamos pidiendo".

El intendente de Guaymallén, Marcos Calvente, recorrió las instalaciones junto a Brizuela y destacó la magnitud de la inversión. "No hay algo así en Mendoza, seguro, y estoy casi seguro también que en el interior del país es muy difícil que se dé esta combinación", afirmó. Para Calvente, el desafío es alcanzar costos competitivos a nivel internacional: "Para ser competitivo en los costos, tenés que invertir fuerte en el consumo energético".

El jefe comunal explicó que los paneles solares instalados sobre las naves generan electricidad durante el día y que el excedente se almacena en baterías de litio para usarlo después. "Cuando no hay generación, la energía excedente generada por esos paneles se almacena en baterías", detalló. Esa energía se utiliza durante la noche y, cuando la generación solar no alcanza, entran en funcionamiento los equipos de refrigeración de alta eficiencia.

Carne para Mendoza y exportación

Además de la exportación, el proyecto contempla llegar directamente al consumidor mendocino. Brizuela mencionó la posibilidad de comercializar la carne en cajas de distintos tamaños: "Al mayorista directamente, vendérselo en cajitas de cinco, de diez, de quince y de veinte kilos". La idea es que esas cajas lleguen al consumidor final, una modalidad que, según indicó, ya utilizan otros frigoríficos.

El complejo no se limitará a la carne vacuna. Durante la recorrida también se mencionó la posibilidad de trabajar con chivo y cerdo.

De 19 a 120 empleados

Otro dato saliente es el crecimiento del empleo. Calvente recordó que Brizuela comenzó la inversión hace unos tres años con una sola nave y 19 trabajadores. Hoy, con las nuevas instalaciones, el proyecto alcanza los 120 empleados. "Hoy, con estas cinco, seis naves que está construyendo, ya finalizando su construcción, lleva ciento veinte empleos", señaló el intendente, y estimó que la cifra podría superar los doscientos.

Para Calvente, este tipo de inversiones impactan directamente en la economía del departamento. "Esto es lo que necesitamos para que un departamento y una provincia crezca. Inversión en este sentido", afirmó.

¿Cuándo comienza a funcionar?

Brizuela señaló que el objetivo es poner en marcha el complejo hacia fines de 2026, aunque aclaró que el plazo podría variar. "Si Dios quiere, fines de este año ya tiene que estar funcionando", indicó. Y agregó: "Calculo que diciembre es el plazo", aunque advirtió que "puede ser un poquito más, puede ser un poquito menos".