Jujuy se queda con un evento que nunca antes había pisado el país

La provincia será sede fija del primer Salón Internacional del Alfajor de Argentina, que se hará el 15 y 16 de enero de 2027 con entrada libre y gratuita. El anuncio lo hizo la directora del Consejo de Emprendedores de Jujuy, Silvina Rodríguez, en diálogo con Radio 2, donde también adelantó cómo será el camino previo hacia esa cita.

El encuentro reunirá a expositores nacionales y de países vecinos, con concursos, degustaciones y exhibición de la producción local. La provincia llega a esa vidriera con más de 70 emprendimientos activos que trabajan con insumos de las cuatro regiones.

Qué habrá en el salón de enero

El evento central está previsto para los días 15 y 16 de enero de 2027, en un espacio cerrado y climatizado. La entrada será libre y gratuita y la programación incluye espectáculos musicales, degustaciones, sorteos y concursos con premios.

El objetivo de esos certámenes es posicionar a las marcas ganadoras en ferias nacionales, como la de La Falda, en Córdoba. Según Rodríguez, habrá más de 30 expositores de todo el país y de países vecinos.

“Es un evento único; por primera vez se va a hacer este Salón Internacional en Argentina y tendrá como sede fija a Jujuy. Más de 30 expositores de todo el país y de países vecinos van a estar participando. Buscamos que el turismo y las familias disfruten de la cultura gastronómica en un solo lugar”, destacó la titular del Consejo de Emprendedores.

El Regional Norteño, la antesala

Antes de la cita internacional, el sector emprendedor tiene otra parada en el calendario: el Regional Norteño del NOA, fijado para el viernes 13 de noviembre. La sede probable es el histórico predio del Cabildo de Jujuy.

Esa instancia regional funcionará como preparación y selección para el salón de enero, según anticipó Rodríguez.

Más de 50 variedades con identidad jujeña

La directora del Consejo remarcó una diferencia con otras provincias, que suelen estar representadas por un único tipo de alfajor tradicional. La producción jujeña, en cambio, se apoya en una diversidad de harinas e insumos locales.

El sector arrancó seis años atrás con talleres de capacitación técnica. Hoy la provincia cuenta con más de 70 emprendimientos en crecimiento y una oferta que supera las 50 variedades regionales.

Entre las bases y harinas aparecen elaboraciones con maíz morado, maíz amarillo y papa oca. En cuanto a rellenos y dulces autóctonos, hay combinaciones con cayote y nuez, tomate chilitto y frutos de los Valles como frutilla y naranja.

“Esto abrió una puerta enorme a la creatividad de nuestras emprendedoras. En los certámenes nacionales vemos el altísimo nivel y calidad que alcanzaron los alfajores jujeños. Recientemente, la ganadora provincial de San Antonio vendió más de 2.500 unidades en La Falda, lo que demuestra que el alfajor es una gran vidriera y una salida laboral real”, concluyó Rodríguez.