La barista que desafía a la historia: Barby Rosselot va por el tricampeonato y una despedida inolvidable

La sanjuanina Barby Rosselot está lista para hacer historia en el mundo del café. La bicampeona nacional de baristas confirmó que participará en una nueva edición del Campeonato Nacional de Barista, que se celebrará en Tucumán los días 2 y 3 de octubre. Pero esta vez, su objetivo va mucho más allá de ganar: quiere disfrutar cada momento y despedirse por todo lo alto.

Rosselot, oriunda de San Juan, se consagró campeona en las ediciones 2023 y 2025, y ahora busca su tercer título consecutivo. Sin embargo, su decisión de volver a competir no fue fácil. La joven barista había sido tentada para ser jurado del certamen, pero finalmente optó por ponerse el delantal y subir nuevamente al escenario.

¿Por qué decidió competir de nuevo?

En diálogo con Diario de Cuyo, Rosselot confesó que la idea de ser jurado la tentaba, pero la pasión por la competencia pudo más. “La verdad es que este año iba a pasar de eso porque las preparaciones son intensas, llevan tiempo, estrés y hay mucho detrás; pero también sabía que quedándome del lado del jurado me iba a dar muchas ganas de estar en el escenario”, explicó.

Esa motivación la llevó a tomar una decisión que sorprendió a muchos: rechazar el rol de jurado para volver a competir. Pero no será una participación más. Rosselot planea documentar todo el proceso, desde los entrenamientos en San Juan hasta el minuto a minuto de la competencia, con el objetivo de acercar al público al oficio del barista y mostrar el esfuerzo que hay detrás de una taza de café.

Presión y disfrute: la nueva mirada de la campeona

Ser la campeona vigente genera una expectativa enorme, y Rosselot lo sabe. La presión por ganar nuevamente está presente, pero esta vez decidió encarar la preparación desde otro lugar. “Hasta el día de hoy dudo, ya que está la parte de la presión que están poniendo de volver a ganar”, admitió entre risas.

Para evitar que esa presión afecte su desempeño, su estrategia será llegar lo mejor preparada posible, pero sin obsesionarse con el resultado. “Voy con la idea de ir lo mejor preparada que pueda y vivir la experiencia mucho más tranquila, sabiendo que los años pasados demostré un montón y este año es más una cuestión de disfrute”, afirmó.

Y si las cosas no salen como espera, no se preocupará: “Puede no salir bien y no me voy a preocupar, porque la idea es disfrutar, compartir”, sostuvo con convicción.

San Juan con doble representación

La edición 2026 tendrá un condimento especial para la provincia cuyana: por primera vez, habrá dos representantes sanjuaninos en el certamen nacional. El campeonato provincial, organizado por la Academia de Baristas, se realizará en septiembre, y el ganador acompañará a Rosselot en Tucumán.

Para la bicampeona, esta doble presencia es una señal del crecimiento de la comunidad cafetera local. “Me parece divertido que vayan, es la primera vez que van dos representantes de San Juan. Es lindo que San Juan empiece a sonar en el mundo del café a nivel nacional”, destacó.

Competir a nivel nacional no solo representa un logro personal, sino también una oportunidad para poner a San Juan en el mapa del café argentino. Rosselot espera que su participación inspire a más jóvenes a seguir este camino.

Una despedida con sabor a victoria

Esta será su última competencia, y Rosselot quiere despedirse dejando todo en el escenario. “Es como ir más mentalizada en disfrutar más allá del resultado. Pasarla bien y vivir esta experiencia que se hace en un lugar más grande, con representantes de más provincias todavía”, concluyó.

El 2 y 3 de octubre, en Tucumán, Barby Rosselot volverá a enfrentarse al desafío nacional. Esta vez lo hará como campeona vigente, pero también como una barista que busca seguir aprendiendo y, sobre todo, disfrutar del camino.

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