La bomba inflacionaria que preocupa a Caputo: el producto clave que define el bolsillo de los argentinos

El ministro de Economía, Luis Caputo, admitió que esperaban con inquietud el dato de inflación de febrero por un motivo concreto: el impacto de un solo producto. La evolución de la carne, con aumentos que superan el 50% en algunos cortes, se mantuvo como el principal motor de la suba de precios en alimentos durante el primer bimestre, por encima del índice general. Los analistas coinciden en que su comportamiento es decisivo para el rumbo de la economía familiar.

Varias consultoras privadas ya habían detectado un fenómeno crucial para marzo. El freno en el aumento del precio de la carne durante los primeros días del mes ayudó a moderar parcialmente la inflación de alimentos en el inicio de este período.

Este respiro inicial, sin embargo, ocurre en un contexto donde otros rubros sensibles, como la educación o los combustibles, mostraron ajustes más fuertes, manteniendo la presión sobre el Índice de Precios al Consumidor.

¿Qué dijo Caputo sobre el impacto de la carne?

Consultado por TN sobre la evolución de los precios y su efecto en la inflación, el ministro fue claro. “Esperábamos el dato de inflación de febrero (2,9%) porque la suba de la carne pegó y las tarifas también”, afirmó Luis Caputo.

Con esta declaración, el funcionario puso nuevamente al producto estrella de la parrilla argentina en el centro del debate económico. Su peso dentro de la canasta de consumo de los hogares lo transforma en un termómetro infalible del poder adquisitivo.

Los números que asustan: aumentos de más del 50%

Los datos oficiales del INDEC relevados en el Gran Buenos Aires grafican el problema. Entre agosto de 2025 y febrero de 2026, varios de los cortes más populares registraron fuertes incrementos.

El asado lideró esta escalada de precios, con un aumento del 53,1% en solo seis meses. El kilo pasó de costar $11.004 a $16.852. Pero no fue el único.

El cuadril subió un 42,5%, pasando de $13.891 a $19.792 por kilo. La nalga tuvo un incremento del 41,5%, y su precio saltó de $14.508 a $20.527. La paleta y la carne picada común no se quedaron atrás, con subas del 37,7% y 37%, respectivamente.

La preocupación por quienes “llegan con dificultad”

Frente a esta realidad, Caputo reconoció el impacto concreto en la vida de las personas. El ministro admitió que todavía hay muchas familias con dificultades para llegar a fin de mes.

“Hay un montón de gente a la que le cuesta llegar y nosotros estamos acá por ellos. A mí, como ministro de Economía, lo que más me ocupa es la tendencia”, explicó el funcionario.

Su análisis se centra en ver si, con el tiempo, se reduce la cantidad de personas en esa situación crítica. “Yo tengo que ver si cada vez son menos a los que les va mal, si cada vez son menos a los que les cuesta llegar a fin de mes”, agregó.

El objetivo de la gestión y una meta por cumplir

Caputo sostuvo que el objetivo central de la política económica desde el inicio de la gestión del presidente Javier Milei ha sido mitigar la situación del sector más vulnerable.

Según su visión, ese proceso ya está en marcha. “Eso es lo que está pasando desde que asumió el presidente Javier Milei. Son cada vez menos”, aseguró el ministro.

No obstante, hizo una salvedad que refleja la dimensión del desafío pendiente: “Todavía son un montón y por eso estamos acá, trabajando para todos ellos”. La evolución del precio de la carne seguirá siendo, sin duda, el indicador más observado para medir el éxito o el fracaso de ese trabajo.