La carne que busca ganar su lugar en la mesa misionera: vuelve la Expo Ovino Caprina

La Expo Ovino Caprina regresa a Profundidad con su sexta edición, un encuentro que no solo exhibirá animales sino que pondrá en vitrina una producción que ya se abre paso en supermercados y carnicerías de Posadas. El 12 y 13 de septiembre, el predio local reunirá a productores, técnicos y familias rurales del sur misionero en una cita con entrada gratuita.

Felipe Sadañosky, presidente de la Cuenca Ovino Caprina del Sur, explicó que el evento es la oportunidad de mostrar el trabajo de todo el año. “La Expo permite exhibir animales y dar visibilidad a una actividad que continúa creciendo”, dijo el productor, que trabaja con ovinos Santa Inés y caprinos Cruz Boer para carne.

Durante el último año, la cuenca logró colocar su producción en supermercados y carnicerías de Posadas, un avance que Sadañosky celebró como un puente entre el campo y los consumidores. La comercialización directa abre nuevas puertas para los productores y fortalece toda la cadena.

Capacitación y nuevas herramientas

El sábado estará dedicado a la formación. Javier Buscaglia, responsable de Extensión Rural del INTA Posadas, adelantó que uno de los ejes será el agregado de valor y el desarrollo de productos a partir de los recursos del territorio. Habrá charlas sobre el uso de perros de trabajo para el manejo de majadas, una herramienta que promete facilitar las tareas y dar más seguridad a los productores.

La agenda también tocará temas como la calidad del agua, la prevención de ataques de predadores y los nuevos recursos forrajeros. Buscaglia insistió en que el desafío es pensar en productos y experiencias que sumen valor a la producción local, con la gastronomía rural y el turismo como alternativas complementarias.

Fuego, sabores y cocina en vivo

El domingo, la gastronomía será la estrella con el “Desafío de Fuego y Sabores”, donde chefs elaborarán platos con cordero y chivito. Susana Rodríguez, técnica de la Cuenca, contó que la iniciativa busca trasladar la creatividad gastronómica a los emprendimientos rurales y mostrar las posibilidades de estas carnes. La cocina será en vivo, con degustación y premiación para las mejores preparaciones.

Rodríguez también destacó el crecimiento del sector y el trabajo para fortalecer la cadena productiva, que hoy no solo se centra en la carne sino también en el cuero y la lana.

Turismo y propuestas para toda la familia

La intendenta de Profundidad, Silvia Estigarribia, anticipó una propuesta turística que incluye traslados desde Posadas y recorridos por el Parque El Cañadón y otros emprendimientos rurales. Los visitantes podrán conocer de cerca la vida rural y las experiencias que ofrecen los productores.

Durante ambas jornadas, la entrada al predio será libre y gratuita. Habrá exposición de animales, emprendedores, gastronomía y actividades para toda la familia. Además de los platos del desafío, no faltarán los tradicionales asados a la estaca de cordero y chivo.

Una actividad que sigue creciendo

La Cuenca Ovino Caprina del Sur abarca 10 municipios y más de 116.000 hectáreas, donde unas 333 familias rurales están vinculadas directamente a la actividad y se desarrollan cerca de 200 emprendimientos organizados. A nivel provincial, la producción ovina suma más de 800 productores y un stock cercano a las 18.000 cabezas, mientras que el sector caprino reúne a unos 450 productores y más de 4.700 cabezas.

El ministro del Agro y la Producción, Facundo López Sartori, invitó a la comunidad a participar y resaltó el crecimiento de la actividad en los últimos años. La Expo busca acercar al público una producción que combina tradición, alimentos y nuevas experiencias, mostrando el trabajo de las familias rurales y las posibilidades que genera la cadena ovina y caprina, desde la cría hasta la gastronomía y el turismo.