La chocotorta que le pidieron para un cumpleaños terminó siendo el inicio de su propio local en Paraná
La pastelería que nació con una chocotorta para un cumpleaños hoy tiene local propio en Paraná y prepara sus cajas para las fiestas. Hay un detalle en los pedidos que conviene tener en cuenta si querés probar sus especialidades.
Priscila Gandoy empezó en la cocina de sus padres con un pedido mínimo y hoy tiene Prisca Pastelería, un local propio en Vicente López y Planes 374. La emprendedora pasó por La Tarde del Once y contó cómo fue el camino.
Todo arrancó con una chocotorta para el hijo de una amiga. Esa amiga fue la que la empujó a vender: "Tenés que animarte a vender. Yo te pido la chocotorta para el cumpleaños de mi hijo", le dijo. Y ahí fue.
Priscila ya coqueteaba con la repostería desde chica, con postres simples de vainillas, helado, galletitas y dulce de leche. Pero fue en 2018 cuando se dio cuenta de que eso podía ser algo más.
De la cocina familiar al local propio
El 5 de noviembre de 2018 abrió la cuenta de Instagram de Prisca Pastelería, un nombre que sale de abreviar Priscila. Al principio eran tortas por encargo para cumpleaños y reuniones. Con el tiempo sumó porciones individuales y bandejas para el mate.
La idea, según explicó, era que la gente pudiera comer algo de Prisca sin esperar un evento: "Que no tuviera que pedir una torta entera, sino comprar una porción o algo para el mate".
El crecimiento la llevó a dejar la cocina de sus padres, mudar la producción a otro departamento y finalmente abrir su propio local en Vicente López y Planes 374, en Paraná, donde hoy elabora y vende sus productos.
Qué se puede encontrar en Prisca
Durante la entrevista, Priscila mostró algunas de sus especialidades. Una de sus favoritas es la torta de chocolate y naranja: "Es una masa sablé de cacao, con curd de naranja y ganache de chocolate semiamargo", detalló.
También presentó el brownie con frutos rojos, uno de los más pedidos. "La clave de la pastelería es no escatimar. Me gusta que los rellenos sean bien contundentes", aseguró.
La variedad incluye chocotorta, chajá de frutilla y durazno, torta bombón, tartas de ricota, coco y frutas, y preparaciones personalizadas para cumpleaños. Además, hay opciones saladas: chipá tradicional y con jamón, salame, roquefort y nueces, scones de queso y bizcochitos.
Para las fiestas, anticipó cajas de individuales con Oreo, chocotorta, chocolate y naranja, tartitas frutales, brownie con merengue, brownie con frutos rojos y lemon pie, más algún rogelito. También habrá cajas materas con brownie, pastafrola, coco con dulce de leche, cookies, alfajores de maicena y opciones saladas.
Las bandejas vienen en distintos tamaños y conviene encargarlas con anticipación: "Para los encargos en general pedimos un mínimo de dos días, siempre sujeto a disponibilidad. Para las cajas especiales, lo ideal es hacerlo con tres o cuatro días", indicó.
El detrás de escena de un emprendimiento dulce
Sostener un negocio gastronómico no es sencillo. Priscila se ocupa de la producción, la atención al público y las redes. Una vez por semana recibe la ayuda de un asistente que le permite organizar la preparación de masas y repartir tareas.
"Hay días de masas, días de horneado y después viene el armado. Esa última parte me encanta, pero hacer las masas es lo más pesado porque lleva mucha organización y tiempo", contó.
Su gusto por la decoración viene de otras actividades creativas que practicó desde chica, como la pintura, las manualidades y la porcelana fría. También estudió Arquitectura durante varios años, algo que relaciona con su atención al detalle.
Próximos pasos: verano y clases
Entre sus proyectos, planea sumar postres congelados para las noches de verano, que se podrían pedir por aplicaciones de reparto. Y no descarta la docencia: "Estoy viendo la idea de dar clases, algo de pastelería básica para el que quiera arrancar. Me di cuenta de que me gusta enseñar", comentó.
Hoy puede dedicarse por completo a su negocio, algo que considera clave para seguir creciendo: "Por suerte pude abocarme al ciento por ciento. La cocina lleva tiempo, horas de dedicación y estar muchas horas parada. Dedicarle solamente dos o tres horas al día no es una opción", sostuvo.
Un brownie que emocionó a los televidentes
En el programa, Priscila terminó de decorar un brownie con frutos rojos que se sorteó entre los espectadores. La consigna era contar por qué merecían llevarse la torta, y las respuestas trajeron historias de maternidad, logros escolares, celebraciones familiares y recuerdos emotivos.
Una televidente contó que su abuela siempre le guardaba un pedazo de torta y que, desde que falleció, cada porción dulce le recuerda su cariño. Otra participante había sido madre hacía apenas tres semanas. Los mensajes emocionaron en el estudio y reforzaron una de las ideas que impulsaron a Prisca: no hace falta esperar una ocasión especial para darse un gusto dulce.
Los productos de Prisca Pastelería se consiguen en Vicente López y Planes 374, a través de PedidoYa y en otros puntos de venta de Paraná.
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