La cocina de dos hornallas que hoy alimenta a 750 personas en un evento: la historia de Cecilia Yeregui
La cocina que arrancó con dos hornallas hoy alimenta a cientos de personas por evento en Paraná. Detrás de Vianda Sana hay una historia de esfuerzo que su creadora decidió contar en un libro, y el dato que más sorprende no está en las recetas.
Hay proyectos que nacen con muy poco y crecen a fuerza de constancia. Ese es el caso de Cecilia Yeregui, la mujer detrás de Vianda Sana Paraná, un emprendimiento gastronómico que arrancó hace dos décadas en una cocina mínima y hoy se consolidó como una referencia en la ciudad.
Yeregui pasó por el programa La Tarde del Once junto a Pablo Ré para repasar su recorrido, presentar su libro Cocinera y contar cómo transformó una pequeña cocina en una empresa que elabora viandas, congelados y catering.
De dos hornallas a una empresa consolidada
“Vianda Sana empezó hace 20 años en una cocina muy chiquitita con dos hornallitas. Ahí empecé a trabajar y a desplegarme y bueno, ya llevamos 20 años con eso”, recordó la emprendedora.
En ese camino hubo momentos difíciles, sobre todo económicos, pero también etapas de expansión que le permitieron ampliar la oferta. Hoy el proyecto incluye viandas caseras que se cocinan a diario, productos congelados y servicios de catering para empresas, instituciones y reuniones particulares. La elaboración artesanal y el uso de ingredientes frescos son la marca de la casa.
El ingrediente que no puede faltar
Para Yeregui, la filosofía del emprendimiento va más allá de la comida. Tiene que ver con cómo se entiende la alimentación y el vínculo con quienes compran.
“Esa comida que comes en tu casa, que es saludable porque la forma en que la cocinamos es saludable, no utilizamos grasas ni aceites, muy poca sal, como ves muchos condimentos naturales y bueno, y mucho amor porque ese es un ingrediente que desde la hora cero está en todo esto que ofrecemos”, expresó.
Ese compromiso, dijo, también se traslada al equipo que la acompaña: “Amo mucho, mucho, mucho mi trabajo y mi equipo, la gente que trabaja conmigo también, así que estamos todos en sintonía”.
Una propuesta que se adapta a cada cliente
Pablo Ré contó que el emprendimiento fue sumando líneas de producción según las necesidades de la gente. La base son tres menús diarios, con una preparación especial los viernes. A eso se agregan viandas tradicionales, vegetarianas y una línea exprés con tartas, pizzas, empanadas y otras opciones prácticas.
También ofrecen congelados caseros para compras semanales o mensuales, y preparaciones para personas con requerimientos específicos: viandas gastroprotectoras, con conteo de calorías y propuestas antiinflamatorias.
“El principal cliente como dio origen es la familia. Hay de todo tipo de cliente, pero ese es el principal”, explicó Ré, que remarcó la atención personalizada y el conocimiento de los gustos de cada consumidor.
La cocina arranca a las cuatro de la mañana
Detrás de cada vianda hay una logística aceitada. El emprendimiento recibe verduras frescas de proveedores locales varias veces por semana y adapta sus preparaciones a los productos de estación.
Según contó Yeregui, Mariano, el jefe de cocina, empieza su jornada alrededor de las cuatro de la madrugada para que todo se elabore desde cero y llegue a tiempo para la distribución. Las porciones se controlan con balanza: las viandas tradicionales, vegetarianas y exprés pesan entre 350 y 450 gramos.
Ré explicó que trabajan sobre todo con propuestas de finger food, pensadas para reuniones informales sin necesidad de un servicio tradicional de platos. Entre las experiencias más destacadas recordó un evento en el Centro Provincial de Convenciones (CPC), donde atendieron a 750 personas.
El emprendimiento funciona en el barrio Santa Lucía de Paraná y cuenta con distribuidores propios para entregar en distintos sectores de la ciudad.
Cocinera, el libro que cuenta el proceso
Además de la gastronomía, Yeregui escribió Cocinera, una obra que reúne experiencias personales, aprendizajes y recuerdos de su recorrido como emprendedora. El libro surgió cuando Vianda Sana llevaba unos 15 años de actividad y contó con la colaboración de Pablo Ré y de la ilustradora Verónica Rizo, que realizó los dibujos.
La autora aclaró que no se trata de un recetario: “No es un libro de cocina. Es un libro de un proceso de una emprendedora”, remarcó. La publicación salió por la editorial Ediciones del Clé y tuvo presentaciones en distintos espacios, incluso en el Festival Internacional de La Habana. Algunos ejemplares llegaron hasta Finlandia, comprados como obsequios para argentinos que viven en el exterior.
Finalista del Premio Mujer Empresaria 2026
Otro de los momentos importantes de su trayectoria fue quedar como finalista del Premio Mujer Empresaria 2026, una experiencia que valoró especialmente por el reconocimiento recibido.
“Fue un proceso precioso”, expresó. Y más allá del resultado, destacó los mensajes de antiguos clientes y de personas que la acompañaron en distintas etapas: “Siento que gané. Que clientes de hace más de 10 años que no veo que me hayan escrito es algo fantástico”.
Sobre lo que viene, adelantó que junto a su equipo trabaja en la organización de talleres vinculados con el desarrollo de ideas, el trabajo y las experiencias emprendedoras.
Dónde encontrar Vianda Sana Paraná
Los pedidos y consultas se reciben a través de las redes sociales, principalmente Instagram, donde la cuenta figura como Vianda Sana Paraná. Con dos décadas de trayectoria, Yeregui sigue al frente del proyecto que empezó con dos hornallas y mantiene como eje la elaboración casera, el trabajo en equipo y el vínculo cercano con los clientes.
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