La cocina del Colegio Nº11 se llenó de estudiantes de otra escuela: qué fueron a hacer
Los alumnos de 7º año de la Técnica Nº19 de Villa Mercedes dejaron las aulas para meterse en la cocina del Colegio Nº11. Lo que hacen ahí adentro, entre ollas y controles, es la parte que nadie ve.
Estudiantes de 7º año de la Escuela Técnica Nº19 'Bernardino Rivadavia' de Villa Mercedes cambiaron las aulas por la cocina institucional del Colegio Nº11 'Benito Juárez', donde realizan sus prácticas profesionalizantes como futuros técnicos en Tecnología de los Alimentos.
La propuesta les permite trasladar al ámbito laboral los conocimientos adquiridos durante su trayectoria y participar, de manera supervisada, en las distintas etapas que forman parte de un servicio de alimentación. Así, una cocina escolar se convierte en un espacio de aprendizaje donde cada tarea requiere organización, responsabilidad y criterios de calidad.
¿Qué tareas cumplen los alumnos?
Durante las jornadas, los estudiantes intervienen en la recepción y acondicionamiento de materias primas, elaboración de almuerzos, meriendas y productos panificados. Además, aplican buenas prácticas de manufactura, normas de higiene y seguridad alimentaria y controles de tiempos, temperaturas y conservación.
La experiencia también los acerca a aspectos fundamentales de su futura profesión, como la trazabilidad, el rendimiento, el registro de información y la seguridad de los alimentos.
Cómo se organizan las divisiones
Los grupos de las divisiones I y II se incorporan progresivamente durante agosto, septiembre y octubre, acompañados por docentes guía y el personal responsable de la cocina.
Desde la escuela destacan que este tipo de experiencias permite integrar conocimientos, habilidades y actitudes en situaciones concretas de trabajo. A la vez, fortalece los vínculos con otras instituciones de la comunidad y amplía los espacios donde los estudiantes pueden conocer de cerca las responsabilidades que implica desempeñarse como técnicos en Tecnología de los Alimentos.
