La comida que comés, bajo la lupa: el debate que llega a Córdoba

Especialistas en nutrición, sociología y gastronomía se reúnen este martes 22 de septiembre a las 17.30 en el Museo Superior de Bellas Artes Evita - Palacio Ferreyra, con entrada libre y gratuita, para analizar la ciencia que hay detrás de la alimentación cotidiana.

La jornada se llama "Somos lo que comemos" y forma parte del ciclo Ciencia en Diálogo Córdoba. La propuesta apunta a conversar, compartir conocimientos y acercar la ciencia a la comunidad tomando como eje algo que atraviesa la vida de todos: la comida.

El encuentro abordará la alimentación desde varios frentes a la vez: la producción agrícola, la salud, los programas escolares y las técnicas gastronómicas contemporáneas.

Los disertantes y sus ejes

Malena Moiraghi abrirá el panel con la charla "Más calorías, menos diversidad: producción, alimentación y salud", enfocada en cómo los sistemas productivos inciden en la calidad nutricional de lo que llega al plato.

Marina Cometto presentará "Un análisis de los programas de alimentación escolar en Córdoba: desde una mirada sociocultural", un repaso por el rol de las políticas públicas alimentarias en la provincia.

El cierre gastronómico estará a cargo de Sebastián Higa, chef de IMARI Omakase, que expondrá sobre la "Maduración de Pescados" y aportará la mirada de la cocina de vanguardia y la conservación de productos.

Quiénes impulsan la actividad

La organización es conjunta entre el Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la Provincia de Córdoba, la Agencia Córdoba Cultura, el CONICET Córdoba, la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) a través de FAMAF (Facultad de Matemática, Astronomía, Física y Computación) y la Universidad Nacional de Villa María (UNVM).

La cita es en el Palacio Ferreyra de la ciudad de Córdoba, con acceso sin costo para todo el público.