La fiesta que reúne a miles en Mercedes: tres días de música, tradición y el mejor salame quintero

La 51° Fiesta Nacional del Salame Quintero convertirá a Mercedes en la capital del sabor bonaerense del 11 al 13 de septiembre. El Parque Municipal Independencia será el escenario de una celebración que combina gastronomía regional, productores locales, artesanos y grandes shows en vivo.

Antonio Ríos, Los Palmeras y Los Fronterizos encabezan la grilla musical, pero la verdadera estrella será el tradicional salame quintero, un producto que identifica a la ciudad y que tiene su origen en las recetas de los inmigrantes italianos.

Qué pasa cada día

El viernes 11 la entrada será libre y gratuita. Desde las 19, la Carpa del Salame será el punto de encuentro para los actos protocolares y después llegará la música: tocarán La Ezze Band y La Soberana Cumbia, con el cierre de Antonio Ríos a las 22.

El sábado 12 promete ser la jornada más convocante, con Los Palmeras como plato fuerte. La actividad arranca a las 11 y se extiende durante todo el día con propuestas turísticas, culturales y gastronómicas. Además de la banda santafesina, subirán al escenario China en Mercedes, Vuela Alto, Genaro Cobuccio, Semilla Agreste, Los López Heredia y Menta y Limón. Los Palmeras tocarán a las 22:30 y después seguirá DJ Marful.

El domingo 13 tendrá su momento más esperado a las 17: la premiación al mejor Salame Quintero, una competencia que enfrenta a los productores locales desde las primeras ediciones. Ese día también habrá shows de Mercedes es Danza, La Última Junta, el Ballet Municipal Estrella del Sur, Jo Marcel y Bohemios. Los Fronterizos cerrarán la fiesta a las 20.

Una tradición que viene de lejos

La historia del salame quintero se remonta al siglo XIX, cuando los inmigrantes italianos que se instalaron en las quintas de Mercedes trajeron sus recetas familiares de chacinados. Según la Municipalidad, la receta tradicional lleva 80% de carne de cerdo y 20% de carne vacuna, con tocino cortado a cuchillo, pimienta en grano y otros ingredientes secretos de cada productor.

La fiesta nació en 1969, en una reunión en el almacén de Berterreix, y la primera edición se hizo en 1975. Desde entonces no paró de crecer: en 2025, su edición número 50, convocó a más de 26.000 visitantes y reunió 319 puestos de expositores.

Cuánto cuestan las entradas

El viernes la entrada es gratis. Para el sábado y el domingo, las anticipadas online salen $6.000 y sirven para cualquiera de los dos días. También hay un pack de cuatro entradas por $18.000.

Si preferís comprar en la puerta, el sábado cuesta $10.000 y el domingo $8.000. Los jubilados pagan $5.000 cada jornada, y las personas con CUD entran sin cargo todos los días.

Cómo llegar y dónde estacionar

El Parque Municipal Independencia está en avenida 29 y calle 70, a unos 100 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires. Se llega por la Ruta Nacional 5 y el acceso principal es por avenida 29.

Hay estacionamiento gratuito en las calles 68, 70 y 72. También hay espacios administrados por instituciones locales: $4.000 para autos y $10.000 para colectivos. El predio tiene rampas y senderos adaptados para personas con movilidad reducida.

Con gastronomía, música, artesanías y una tradición que atraviesa generaciones, la Fiesta del Salame Quintero se presenta como una escapada ideal para el fin de semana desde Buenos Aires.