La histórica bodega de la Escuela de Enología vuelve a la vida: qué producen los alumnos

Tras siete años de silencio, la bodega de la Escuela de Fruticultura y Enología volvió a producir vino. La reapertura se dio en el marco del 3° Encuentro Provincial de Escuelas Agrotécnicas y Agroindustriales, donde se inauguraron las obras de recuperación integral del espacio.

Los estudiantes de 7° año ya elaboran los primeros 2.000 litros, un hito que marca el regreso a la producción propia después de más de una década de abandono.

Una bodega con historia

El edificio tiene más de cuatro décadas de historia: su construcción comenzó en 1972 y se inauguró en 1981. Sin embargo, la escuela arrastraba una racha de siete años sin producción propia, un parate que ahora quedó atrás.

Hoy, los alumnos participan de toda la cadena productiva: desde la cosecha y selección del racimo, pasando por la molienda, fermentación y control de calidad, hasta el embotellado final. Para esta primera etapa, se proyecta una producción de 2.000 litros con uvas de la propia institución y donaciones.

Un encuentro que celebró la educación agrotécnica

Durante el evento, 14 escuelas agrotécnicas de la provincia mostraron sus trabajos, proyectos e innovaciones didácticas. Hubo stands de empresas, organismos públicos, maquinaria sectorial, un patio de comidas y hasta animales de los distintos establecimientos bajo estrictos protocolos de cuidado. El gran cierre musical con una banda en vivo coronó una jornada repleta de identidad local.

La ministra Silvia Fuentes destacó el valor patrimonial y educativo del establecimiento: "Es un orgullo volver a poner en funcionamiento la bodega de la Escuela de Enología. Estuvo más de 50 años olvidada. Es una escuela emblemática, fundada por Domingo Faustino Sarmiento; enseña a todos nuestros estudiantes a trabajar la tierra, la agronomía y todo lo que tiene que ver con la uva, con el olivo y con todo lo productivo".

La funcionaria remarcó que "están dando visibilización a todo lo que se hace a diario en cada una de las aulas. El perfil de nuestros egresados al salir, sus proyectos de vida, pueden enfocarse en lo que tiene que ver con la matriz productiva de nuestra querida provincia".

Finalmente, agregó: "estamos dándole respuesta a más de 2.000 chicos que pasan a diario por estos campos productivos. Felices en este día, celebrando también el Día de la Agricultura. Vamos a seguir fortaleciendo la educación técnica y agrotécnica".

¿Qué dijeron las autoridades de la escuela?

La directora del establecimiento educativo, Verónica Echegaray, detalló que "se ha logrado la refuncionalización de esta querida e histórica bodega. Entonces, los chicos hoy tienen su espacio didáctico productivo para poder afrontar su tecnicatura y ser profesionales como corresponden, ayudando así al futuro de la provincia".

Al ser consultada sobre el circuito que realizan los estudiantes, confirmó que "se lleva a cabo todo el proceso, desde la cosecha hasta el envasado, embotellado y la venta".

Para cerrar, la directora anticipó con entusiasmo las próximas mejoras acordadas para el predio escolar que incluyen "playones, perímetros de la escuela, aulas y el museo de la escuela, que tiene muchas riquezas invaluables que vienen desde la época de Sarmiento".