La joya gourmet que se cultiva en Buenos Aires: así será el festival que reúne a chefs, truferos y foodies

La trufa negra, uno de los manjares más codiciados de la alta cocina, tiene su fiesta en el corazón de la provincia. Chillar, partido de Azul, será el escenario del 2º Festival de la Trufa 2026, una jornada que promete combinar tradición, sabor y espectáculo.

Organizado por la Municipalidad de Azul y la trufera La Esperanza, el evento busca posicionar a la región como un polo de turismo gastronómico. La Subsecretaría de Turismo del Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica bonaerense también participa de la propuesta.

¿Qué actividades habrá?

La agenda arranca a las 11.00 con una visita guiada a la trufera La Esperanza, donde los asistentes podrán conocer el proceso de producción y cosecha de las trufas negras. Eso sí, la actividad tiene cupos limitados y requiere reserva previa al 11-5145-0906.

A las 12.30, el Salón Ateneo se convierte en el centro de una peña trufera con masterclass de cocina a cargo de los chefs Ariel Gallicchio y Luis Maldonado. También habrá una charla sobre truficultura y un menú especial que incluye risotto trufado y espuma de trufas como postre. Esta propuesta es arancelada.

La fiesta gratuita en Plaza San Martín

Desde las 13.00, la Plaza San Martín será el punto de encuentro para toda la familia. Allí se montará un patio gastronómico trufero, con food trucks, feria de emprendedores y artesanos, stands institucionales y un parque de juegos.

Durante la tarde, la música en vivo será protagonista. Además, habrá un concurso llamado "Cocinando con Trufa" con degustación y jurado popular, demostraciones de perros entrenados para buscar trufas y la tradicional búsqueda del tesoro trufero.

El momento más esperado

El acto central está previsto para las 15.00. Incluirá la bendición de las trufas cosechadas, reconocimientos a los productores y una demostración de los perros truferos. Después, subirá al escenario el folclorista Joaquín Bordón y cerrará la noche la banda de cumbia romántica Ay Amor.

La entrada es libre y gratuita para todas las actividades en la Plaza San Martín. Las reservas para la visita guiada se realizan al 11-5145-0906.