La marca de jamones más antigua de España puso un pie en Mendoza: dónde probarla
La marca de jamones ibéricos más antigua de España eligió una salumería mendocina para instalarse en la provincia. La pata que se cortó tenía casi seis años de curación y un detalle que la vuelve única.
Renato 1986 Salumería sumó a su propuesta una firma que hasta ahora solo se vendía en Buenos Aires: Joselito, la productora de jamones ibéricos más antigua de España. El desembarco se celebró esta semana en la sede de Dalvian Mall con una degustación de lujo: una pata Gran Reserva de un cerdo sacrificado en 2021, con casi seis años de curación.
Quiénes dijeron presente
Del encuentro participaron clientes, amigos y familiares de la casa, además del director comercial internacional de Joselito, Jesús García; el maestro cortador Diego Gentile Navarro; y los socios de Renato: Marcelo De Faveri, Nacho Castro, Luis Da Souza y Germán Anello.
Una empresa familiar con 150 años de historia
García tomó la palabra para presentar la firma. “Somos la empresa productora de jamones ibéricos más antigua de España. Nacimos en 1868, como una empresa familiar y en la actualidad está en manos de la misma familia”, contó.
El directivo destacó que la llegada a Mendoza representa un nuevo punto comercial en el país, ya que hasta el momento la marca solo estaba disponible en Buenos Aires.
El secreto de un jamón sin aditivos
Consultado sobre el proceso, García explicó que la compañía no solo produce jamones, sino que también cría a los animales. “Además de producir el jamón, somos granjeros. Tenemos nuestra propia cabaña de cerdos y, con eso, aseguramos las líneas genéticas de reproducción y cuidamos de su alimentación, por ejemplo. Nuestro jamón no lleva aditivos, ni conservantes. Son 100 por ciento naturales. Los únicos ingredientes que tiene son sal marina y la propia pata; el resto es probarlo”, afirmó.
Un bocado de seis años
El jamón servido durante el cóctel, según los organizadores, tenía “un punto de sal muy suave y retrogusto largo. Se trata de un jamón muy fino, elegante, resultado de todos los años de curación; curación lenta en bodegas naturales subterráneas, con temperaturas estables. Vale aclarar que los cerdos son alimentados con bellota en la última parte de su vida, algo que luego se percibe en el sabor, textura, grasa y que lo convierte en un producto tan prestigioso”.
El maridaje mendocino
La degustación se acompañó con el jerez Bajovelo de Bodega Bressia, el vermut Juana y vinos De Sangre de Luigi Bosca, el vermut Ribella y el gin Rufiano, de los hermanos Marcela y Marcos Arizu. El atardecer mendocino tuvo además música en vivo del Jazz Board Trío.
Qué es Renato 1986
Bajo el concepto de almacén de especialidad, Renato 1986 abrió sus puertas en abril de 2025 en Sobremonte Market, Chacras de Coria. Hoy cuenta con una segunda sede en el complejo Dalvian Mall.
En ambos espacios ofrece una selección de productos delicatessen: conservas, dulces, fiambres, quesos, aceites y pastas, entre otros. La estrella indiscutida son sus patas de jamón crudo a la vista de todos.
El lugar también tiene cafetería, servicio de bar, picadas y sándwiches de autor, elaborados en el momento para lucir los fiambres, quesos y embutidos premium de la casa.
Gentileza: Flor Da Souza
