La Noche de los Chefs: 400 mendocinos y un detalle que terminó en la cocina

La Nave Cultural se llenó este miércoles para la 23.ª edición de La Noche de los Chefs, un encuentro que mezcló gastronomía con compromiso social y convocó a más de 400 mendocinos en La Báscula. Lo recaudado en la velada irá a fondos de la Asociación Mendocina de Esclerosis Múltiple (AMEM).

Arte, pigmentos y una mesa con historia

Los asistentes pudieron recorrer seis obras creadas en el taller de arte de AMEM. Se trata de acuarelas hechas con pigmentos sacados de materiales caseros y de la región: la semilla de palta sirvió para lograr el bermellón, las cáscaras de cebolla blanca dieron el ocre y las de cebolla morada aportaron un borravino profundo.

Esas obras, además, se replicaron en las mesas a través de tarjetas que incluían el menú digital de la noche en una de sus caras.

La conducción estuvo a cargo de Sergio “Coco” Gras y Daniela Gutiérrez. El evento puso el foco en las distintas formas de entender el tiempo: el de la cocina, el del aprendizaje y, sobre todo, el de las personas con esclerosis múltiple y otras enfermedades neurodegenerativas, para quienes el diagnóstico precoz y el inicio oportuno del tratamiento resultan claves para mejorar el pronóstico y la calidad de vida.

Vinilos, cocina en vivo y sabores mendocinos

La recepción musical la puso Chucky Gorria, de Oye Bar, con vinilos. A eso se sumó la cocina en vivo: cada restaurante presentó una propuesta con productos de estación y materias primas locales, en línea con el concepto de “Kilómetro Cero” y un recorrido por los sabores de Mendoza.

Las bodegas Zuccardi (con su línea Alambrado), Lamadrid, Mil Suelos, Grupo Huentala, Susana Balbo, Escorihuela Gascón, Biplano Wines, Ruca Malén y Familia Crotta ofrecieron degustaciones de sus varietales.

La propuesta artística también tuvo su momento: diez bailarinas de Valkirias, dirigidas por Anita Arrieta, acompañaron a los invitados hasta el salón principal.

Chefs y estudiantes, codo a codo en la cocina

El plato principal surgió de una experiencia de cocina colaborativa. Bajo la dirección gastronómica de Fede Pettit y GULA, los chefs trabajaron junto a estudiantes de la Escuela Internacional Islas Malvinas: compartieron técnicas y conocimientos del oficio, dieron clases y participaron de la preparación y el servicio de la cena, tanto en la cocina como en el salón.

Los vinos de la cena fueron de Altavista y Casa Vigil. El equipo de sommeliers estuvo liderado por Romina Rolón, head sommelier de GULA. El cierre dulce contó con Lina Gourmet, MOM Pastelería – Event Studio y Petit Patisserie, mientras que el brindis final se hizo con espumantes de Antigal y Chandon.

La recepción también tuvo teatro de la mano de Hormiguero Teatro. En el salón, el Ballet Folclórico de la Ciudad de Mendoza, dirigido por Gabriela Cánovas, presentó el cuadro cuyano “Mi Cuyanita”. Luego, la Escuela de Vendimia Chakaymanta, con dirección general de Sergio Magallanes, subió al escenario un malambo con zapateo, percusión y boleadoras, en homenaje a la tierra mendocina transformada por el agua y el trabajo de generaciones. La organización general estuvo a cargo de Planners Eventos.

El cierre: de los centros de mesa a la cocina

Uno de los momentos más destacados llegó sobre el final. Los vegetales que se usaron en los centros de mesa, donados por Hermanos Carrasco, fueron recuperados por la Escuela Islas Malvinas para aprovecharlos como insumos de cocina y alimentos.

Lo recaudado se destinará directamente a renovar y actualizar la infraestructura y la tecnología de la sede de AMEM, un espacio que funciona desde hace más de 35 años y que resulta fundamental para mejorar la atención y la calidad de vida de las personas con esclerosis múltiple.

Quienes quieran colaborar pueden hacer una donación directa a AMEM, sumarse como empresas aliadas en futuras ediciones o ayudar de otras formas.

Todos los restaurantes y chefs de la edición 2026

1884 Restaurante Francis Mallmann – Vanina Chimeno; Abrasado – Matías Gutiérrez; Auténtico Cocina Contemporánea – Luan Fernández y Gastón Pérez; Bigalia – Federico Ardito; Bistró Casa Vigil – Pablo Ortiz; Cal Gastronomía Viva – Enzo González Petra; Centauro – Aris Pabón; Gardenia – Ginella Mazzocca; Grupo Huentala – Martín Chacón; Isidris Resto – Claudio Lucero; Legado Fuegos – Juan Ignacio Azcárate; Los Bocheros Resto – Lucas Olcese; Montecatini y Assemblage Maison Alta Vista – Mauro Porfiri; Nube – Martín Luchetti; Osadía de Crear y La Vida Restaurante – Flavia Amad Di Leo.