La nuez que tiene más fibra y otra con más omega-3: cuál elegir según lo que busques

La nuez Chandler, conocida como 'mariposa' cuando se vende en mitades, y la pecán suelen confundirse en la góndola. Sin embargo, detrás de su apariencia similar se esconden perfiles nutricionales y orígenes bien distintos.

Qué aporta cada una

La principal diferencia está en las grasas. La pecán es rica en grasas monoinsaturadas, las mismas que predominan en el aceite de oliva y la palta. La nuez común, en cambio, tiene más grasas poliinsaturadas y se destaca por su contenido de ácido alfa-linolénico (ALA), un omega-3 de origen vegetal.

En proteínas, la nuez común lidera: aporta unos 15 gramos por cada 100 gramos, contra 9 gramos de la pecán. Pero esta última gana en fibra, con aproximadamente 9,6 gramos, frente a los 6,7 gramos de la nuez.

Ambas son muy calóricas: rondan las 650 a 700 calorías por cada 100 gramos. Por eso la porción recomendada es de unos 30 gramos, equivalente a un puñado pequeño.

Dónde se producen

La Chandler pertenece al nogal común (Juglans regia) y necesita frío invernal y veranos que completen la maduración. En Argentina, la producción se concentra en Catamarca, La Rioja, Mendoza y San Juan, además de Río Negro.

La pecán (Carya illinoinensis) es un árbol de gran porte que requiere una temporada cálida y larga, con buena disponibilidad de agua. Entre Ríos es el principal polo, aunque también se cultiva en Buenos Aires, Santa Fe, Corrientes y Catamarca.

En ambos casos, el riego es clave para lograr buena producción y calidad comercial.

Mercados con escalas distintas

El comercio de nuez de nogal es mucho más grande que el de pecán. China es el principal productor mundial de nueces, seguido de Estados Unidos y Chile. En pecán, el liderazgo es de Estados Unidos y México, con Sudáfrica entre los grandes jugadores.

Argentina participa en los dos mercados con perfiles diferentes: la nuez común tiene una cadena consolidada en el oeste y norte del país, mientras que la pecán es una actividad más joven, con fuerte orientación exportadora. En 2025 se concretó la primera exportación de pecán argentino a China.

Para la Chandler, la presentación visual tiene un valor comercial especial: cuando el grano sale en dos mitades enteras, recibe el nombre de 'mariposa', muy apreciado en el mercado.

¿Cuál conviene elegir?

No hay una ganadora absoluta. La pecán se destaca por sus grasas monoinsaturadas y su fibra; la Chandler, por sus poliinsaturadas y el omega-3 vegetal. Ambas son concentrados de nutrientes: una porción pequeña aporta mucha energía, grasas saludables, minerales y otros compuestos beneficiosos.

Detrás de ese puñado que llega a la mesa hay dos cadenas productivas, dos geografías y dos mercados que, aunque comparten la góndola de frutos secos, tienen características propias.