La papa jujeña renace: el insumo que se llevó puesta la siembra y a dónde viaja la cosecha

La producción de papa en Jujuy atraviesa una campaña favorable después de un año complicado para el sector. Así lo contó el productor Armando Alfaro en diálogo con el Noticiero de Canal 7 de Jujuy, donde repasó cómo se mueve el mercado y adónde viaja la producción.

"Este año va bien, no nos podemos quejar", señaló Alfaro al comparar la temporada actual con la anterior, que había sido complicada para la papa y otros cultivos.

Detrás de cada bolsa que llega a la verdulería hay una cadena que depende del clima, del costo de la semilla, de la mano de obra y hasta de conseguir un camión para sacar la producción del campo.

Producir papa es cada vez más caro

Uno de los principales problemas aparece antes de que la papa llegue al campo: el costo de la semilla. Según explicó el productor, hoy una bolsa puede costar entre $60.000 y $65.000, un valor que terminó reduciendo la superficie destinada al cultivo.

El incremento estuvo relacionado con las dificultades que atravesó la producción de semilla el año pasado. Las fuertes lluvias afectaron los cultivos y provocaron pérdidas, incluso con sectores donde la semilla llegó a pudrirse.

Por eso, la cantidad de hectáreas sembradas fue menor, aunque la campaña actual presenta mejores resultados productivos.

De Jujuy a Mendoza y Buenos Aires

Una vez cosechada, buena parte de la papa producida en Jujuy sale de la provincia. Alfaro contó que los principales destinos son Mendoza y Buenos Aires, con un volumen mayor hacia Mendoza. También existe comercialización dentro de Jujuy, donde compradores adquieren la producción para luego llevarla a ferias y otros puntos de venta.

El movimiento puede ser importante: durante la jornada en la que fue entrevistado, el productor necesitaba tres camiones para trasladar la cosecha.

Sin embargo, justamente la falta de transporte había generado una demora. Alfaro explicó que ese día había terminado más tarde de lo previsto porque los camiones no habían llegado para cargar la producción.

Una cosecha que depende del clima

El clima aparece como otro de los factores determinantes. Alfaro explicó que las condiciones meteorológicas pueden modificar tanto el volumen de producción como los precios. En ese sentido, puso como ejemplo lo ocurrido en Córdoba: los problemas climáticos registrados allí terminaron favoreciendo a la producción jujeña.

Para el productor, cuando Córdoba logra una buena campaña, el impacto alcanza al mercado de todo el país.

La temporada de cosecha, además, es intensa. Según explicó, el trabajo con la papa se concentra durante unos 15 a 20 días, después de los cuales llega un período de descanso para los trabajadores.

La producción también genera empleo local, ya que Alfaro destacó que buena parte de las personas que trabajan en la cosecha son de la zona.

Así, detrás de un alimento cotidiano aparece una cadena que comienza con la semilla, atraviesa el campo y el trabajo de los productores, necesita transporte para salir de Jujuy y termina abasteciendo mercados de distintas provincias.