La papa no da tregua en Jujuy: por qué el kilo ya se vende a más de $2.000

El precio de la papa volvió a moverse en Jujuy y golpea directo al bolsillo. El kilo ya supera los $2.000 en las verdulerías, en un contexto nacional donde la oferta de las principales zonas productoras se achicó y los valores mayoristas pegaron un salto en los primeros días de octubre.

Según los registros del mercado, la papa Spunta de Tucumán llegó a cotizar hasta $27.000 por bolsa. El número final, igual, depende de varios factores: el calibre, la calidad del tubérculo, la presentación y las condiciones de cada operación comercial.

Por qué sube la papa

El motivo central es la menor disponibilidad de mercadería. La cosecha en el Sudeste de la provincia de Buenos Aires está entrando en su etapa final, y los envíos desde Córdoba —sobre todo desde la zona de Villa Dolores— también cayeron.

Ese combo modificó la composición de la oferta y puso presión sobre los precios mayoristas. Ya no llega el mismo volumen que antes desde el centro y el sur del país, y el mercado lo siente.

Qué pasa con la producción jujeña

Jujuy gana protagonismo en esta época del año. De acuerdo con informes del Mercado Central de Buenos Aires, la producción local que llega a ese mercado presenta buena calidad.

El detalle es que una parte importante de esa papa se comercializa directamente en los mercados del norte argentino. Por eso, su presencia en Buenos Aires es más acotada de lo que podría esperarse.

Las cotizaciones, además, no son parejas: dependen del calibre, la calidad de los tubérculos y el tipo de presentación. No hay un precio único.

Cómo sigue la cosa

Lo que pase con los precios en las próximas semanas dependerá del ritmo de cosecha, la calidad de la producción y cuánta mercadería ingrese por día a los mercados mayoristas.

Con menos oferta disponible y un cambio en las zonas proveedoras, la recuperación de los valores mayoristas que arrancó en octubre tiene sustento. La pregunta es hasta dónde llega.

Lo que dicen en el mostrador

Josefina atiende una verdulería en Jujuy y confirmó que el precio subió en los últimos días. “Está a dos mil el kilo. Estaba a mil, mil quinientos, mil doscientos”, contó.Consultada sobre si la gente sigue comprando, fue clara: “Lleva un kilo, dos kilos. Antes llevaban más cantidad”. Y precisó que la bolsa se consigue entre $25.000 y $28.000.

La vendedora explicó que los clientes se llevan “lo que necesitan en el día más que nada”. Sobre si el precio puede seguir subiendo, no descartó nada: “Tal vez, puede ser que sí, puede ser que no. Es un día a día, digamos. Lo que es la papa, cebolla y tomate es día a día”.