La producción lechera de Entre Ríos se recupera con un salto del 12% y marca récord en 2025

La producción lechera de Entre Ríos dio un giro contundente en 2025: alcanzó los 440,2 millones de litros, un 12,03% más que el año anterior, según datos de la Dirección General de Estadística y Censos provincial. Este crecimiento no solo revierte dos años de caídas, sino que se convierte en el mejor registro del último quinquenio.

El informe oficial, al que accedió UNO, detalla que el año cerró con 440.260.181 litros producidos, frente a los 392.990.237 litros de 2024. La diferencia absoluta es de más de 47 millones de litros, una cifra que refleja la magnitud del repunte.

¿Cómo evolucionó la producción en los últimos cinco años?

La serie 2021-2025 muestra una trayectoria irregular. En 2021 la provincia produjo 400.918.600 litros, y en 2022 subió apenas un 0,70%, llegando a 403.729.952 litros. Pero la tendencia se revirtió en 2023, con una baja del 1,02% (399.622.066 litros), y se profundizó en 2024, cuando cayó otro 1,66% (392.990.237 litros).

El panorama cambió drásticamente en 2025. La producción no solo superó los niveles previos, sino que quedó un 9,81% por encima de la de 2021. En números concretos, la diferencia entre ambos registros es de 39.341.581 litros.

¿En qué meses se concentró el crecimiento?

El dato más llamativo es que los 12 meses de 2025 tuvieron una producción superior a la de sus equivalentes de 2024. Enero arrancó con 33.625.422 litros (13,20% más), febrero alcanzó 27.145.256 litros (+11,46%) y marzo sumó 28.769.588 litros (+11,69%).

Pero el salto más fuerte llegó en abril, con un crecimiento interanual del 17,64%, y en mayo, que marcó el récord de suba con un 23,12% y 33.694.677 litros. Junio y julio también mostraron mejoras del 12,16% y 8,43%, respectivamente.

Los récords del segundo semestre

Desde agosto, los volúmenes mensuales superaron los 42 millones de litros. Agosto registró 42.291.492 litros (+10,02%), septiembre llegó a 43.033.340 litros (+9,08%), y octubre se convirtió en el mejor mes de toda la serie con 45.880.660 litros, un 13,47% más que en 2024.

Noviembre cerró con 42.350.588 litros (+12,59%), y diciembre, aunque tuvo la menor variación del año, también fue positivo con un 6,13% y 39.274.016 litros.

Lo notable es que los cuatro mayores registros mensuales del quinquenio se concentraron en el segundo semestre de 2025: octubre, septiembre, noviembre y agosto. Esto confirma que la recuperación no fue un hecho aislado, sino una tendencia sostenida.

¿Qué significa este crecimiento en términos absolutos?

Comparando los totales anuales, la diferencia entre 2024 y 2025 es de 47.269.944 litros, exactamente el mismo margen que separa al menor del mayor registro de la serie. Además, el promedio de producción entre 2021 y 2024 fue de aproximadamente 399,3 millones de litros, mientras que 2025 superó esa marca por más de 40 millones.

La conclusión es clara: después de dos años de retroceso, la lechería entrerriana no solo recuperó el terreno perdido, sino que alcanzó un nivel históricamente alto. El informe destaca que la mejora fue pareja a lo largo de todo el año, con una aceleración particular desde abril y un cierre de año que dejó a la provincia en su mejor momento productivo del último lustro.