La santiagueña que encontró su hogar en Costa Rica y ahora produce alimentos sustentables

Hace una década, María Lourdes Gerez Alcorta dejó Santiago del Estero para instalarse en Costa Rica, donde junto a su esposo Leonardo Fallas Quesada construyó una vida dedicada a la producción sustentable y al intercambio cultural.

Una finca que late al ritmo de la naturaleza

La pareja trabaja en una finca costarricense donde producen alimentos de manera ecológica y reciben voluntarios de todo el mundo. Su negocio depende de sembrar, cosechar y llevar los productos a sus clientes en San José, explicó Leonardo.

La producción es diversificada: huevos de gallinas libres, hortalizas, tubérculos, frijoles (porotos), maní, café, jamaica, cúrcuma y jengibre, entre otros.

Gallinas felices y voluntarios comprometidos

El bienestar animal es central. “Les decimos gallinas felices porque son muy consentidas. Cada una tiene su espacio y pueden salir a alimentarse”, contó María. Los voluntarios, que comenzaron a llegar tras la visita de una joven francesa, se integran a las tareas diarias y comparten la vida familiar.

“Más que trabajo, buscamos divertirnos entre todos, interactuar con la naturaleza y demostrar que se puede vivir en armonía con ella”, señaló Leonardo.

Reconocimiento ecológico y diferencias con Santiago

La finca obtuvo la Bandera Azul Ecológica de Costa Rica en categorías como producción agropecuaria, biodiversidad y bienestar animal. La pareja notó que Costa Rica tiene una fuerte conciencia ambiental, pero cree que Santiago tiene potencial para crecer en ese aspecto.

“Vemos una ciudad muy linda, con espacios verdes y muchas posibilidades para generar turismo”, expresaron.

Sabores que unen dos tierras

Durante su visita a Santiago, María volvió a disfrutar de empanadas, tortilla, chipaco y moroncitos. Ambos valoran los productos regionales y el Mercado Armonía. “Hay que cuidar a los artesanos, a los agricultores y al medio ambiente, porque nuestra identidad es parte de nosotros”, sostuvo María.